Hva er en Jicama: Jicama-ernæringsinformasjon og bruksområder

Også kjent som meksikansk kålrot eller meksikansk potet. Jicama er en knasende, stivelsesholdig rot spist rå eller kokt og nå ofte funnet i de fleste supermarkeder. Deilig når den er skåret rå i salater eller, som i Mexico, marinert i kalk og annet krydder (ofte chilipulver) og servert som krydder, brukes til jicama.

Hva er en Jicama?

Ok, men hva er en Jicama? På spansk refererer "jicama" til all spiselig rot. Selv om det noen ganger blir referert til som en yam, er jicama (Pachyrhizus erosus) er ikke relatert til den sanne yam og smaker i motsetning til den knollen.

Jicama-dyrking skjer under en klatrende belgveksterplante, som har ekstremt lange og store knolløtter. Disse sprangrøttene kan hver 6-8 fot innen fem måneder og veie over 50 kilo med vinstokker som når lengder på opptil 2 fot lange. Jicama vokser i frostfritt klima.

Bladene til jicama-planter er trifoliate og uspiselige. Den sanne premien er den gigantiske taproten, som høstes i løpet av det første året. Jicama-voksende planter har grønne limebønnerformede belger og bærer klynger med hvite blomster som er 8–12 cm lange. Bare tapproten er spiselig; bladene, stilkene, belgene og frøene er giftige og bør kastes.

Jicama-ernæringsinformasjon

Naturlig lite kalorier ved 25 kalorier per ½ kopp servering, jicama er også fettfri, lite natrium og en ypperlig kilde til vitamin C med en porsjon rå jicama som gir 20 prosent av anbefalt daglig verdi. Jicama er også en flott kilde til fiber, og gir 3 gram per porsjon.

Bruker til Jicama

Jicama-dyrking har vært praktisert i Mellom-Amerika i århundrer. Den er verdsatt for sin mildt søte taprot, som ligner på crunch og smak som en vannkastanje krysset med et eple. Den tøffe utvendige brune skallet er paret bort, og etterlater en hvit, rund rot som brukes som nevnt ovenfor - som et knasende salatadditiv eller marinert som en krydder.

Asiatiske kokker kan erstatte jicama med vannkastanje i oppskriftene, enten tilberedt i en wok eller sautert. En ekstremt populær grønnsak i Mexico, og jicama serveres noen ganger rå med litt olje, paprika og andre smaker.

I Mexico inkluderer andre bruksområder for jicama bruken som et av elementene for “The Festival of the Dead” feiret 1. november, da jicama-dukker er kuttet av papir. Andre matvarer som anerkjennes under denne festivalen er sukkerrør, mandariner og peanøtter.

Jicama Growing

Fra familien Fabaceae, eller belgfruktsfamilien, er jicama kommersielt dyrket i Puerto Rico, Hawaii og Mexico og varmere områder i det sørvestlige USA. Det er to hovedvarianter: Pachyrhizus erosus og en større forankret variant som heter P. tuberosus, som bare er differensiert etter størrelsen på knollene deres.

Vanligvis plantet fra frø, klarer jicama seg best i varme klima med en middels mengde regn. Planten er følsom for frost. Hvis plantene er plantet fra frø, trenger røttene omtrent fem til ni måneders vekst før høsting. Når man starter fra hele, små røtter, er det bare tre måneder som trengs for å produsere modne røtter. Fjerning av blomster har vist seg å øke utbyttet av jicama-planten.