Å spise Kohlrabi-greener: Tips for høsting og matlaging av Kohlrabi-blader

Kohlrabi, som er medlem av kålfamilien, er en kjølig sesonggrønnsak som har liten toleranse for minusgrader. Planten dyrkes generelt for pærene, men de unge greenene er også smaksrike. Imidlertid vil voksende kålrabi-greener for høsting redusere størrelsen på pæren. Både pæren og greenene er næringsrike, fylt med fiber og høy i både vitamin A og C.

Er Kohlrabi-blader spiselige?

Den ivrige hjemmegourmeten kan vel spørre: "Er kohlrabiblader spiselige?" Svaret er et rungende ja. Selv om planten generelt er dyrket for den tykke pæren, kan du også ta de mindre bladene som dannes når planten er ung. Disse brukes omtrent som spinat eller collard greener.

Kohlrabi-greener er tykke og smaker best når de tilberedes eller dampes, men de blir også spist hakket i salater. Å høste kålrabiblader tidlig på våren er den beste tiden å få smaksrike, ømme greener.

Dyrker Kohlrabi-greener

Plante frø i godt forberedt jord med rikelig med organisk endring en til to uker før den siste frosten om våren. Så under en lett, ¼ tommers støv av jord, og tynn deretter plantene med 6 tommer fra hverandre etter at frøplante dukker opp.

Luk området ofte og hold jorda moderat fuktig, men ikke tett. Begynn å høste bladene når pæren er liten og bare begynner å danne seg.

Se etter cabbageworms og andre invasive skadedyr som vil tygge opp bladene. Bekjemp med organiske og trygge plantevernmidler eller den gamle "pick and crush" -metoden.

Høsting av Kohlrabi-blader

Ta ikke mer enn en tredjedel av løvet når du høster kålrabi-greener. Hvis du planlegger å høste pærene, må du la nok løv ha til å gi solenergi til dannelsen av grønnsaken.

Kutt bladene av i stedet for å trekke, for å forhindre skader på pæren. Vask greener godt før du spiser.

For en jevn høsting av greenene, øve påfølgende plantering om våren ved å så hver uke i den kjølige, regntunge sesongen. Dette vil tillate deg å høste bladene fra en konstant kilde til planter.

Matlaging av Kohlrabi-blader

Kohlrabi greener brukes omtrent som alle andre grønnsaker. De minste bladene er møre nok til å legge i salater eller på smørbrød, men flertallet av bladene vil være tykke og seige uten matlaging. Det er mange oppskrifter på matlaging av kålrabiblader.

De fleste greener blir tradisjonelt kokt ned i en bestand eller smakfull buljong. Du kan gjøre en vegetarisk versjon eller legge til røkt skinkehake, bacon eller annen rik endring. Skjær ut tykke ribber og vask bladene godt. Hakk dem og tilsett i en småkoke væske.

Vri varmen til middels lav og la greenene visne. Jo mindre tid bladene koker, desto mer næringsstoff vil fortsatt være i grønnsaken. Du kan også legge bladene til en vegetabilsk grateng eller lapskaus.