Spiselige Okra-blader - kan du spise bladene av Okra

Mange nordmenn har kanskje ikke prøvd det, men okra er sydlig og knyttet til kjøkkenet i regionen. Likevel bruker mange sørlendinger bare okrabunnene i oppvasken, men hva spiser de okrabladene? Kan du spise bladene av okra?

Kan du spise bladene av Okra?

Okrais antas å ha sin opprinnelse i Afrika og kultiveringen spredte seg til Midt-Østen, India og inn i de sørlige delene av Nord-Amerika, sannsynligvis brakt franskmennene via Vest-Afrika. Siden har den blitt en populær mat i sørlige deler av USA.

Og selv om det er poden som er mest foretrukket, er okrablader også spiselige. Ikke bare bladene, men de vakre blomstrene også.

Spise Okra blader

Okra er en typeof hibiskusplante som dyrkes til prydformål og som matavling. Bladene er hjerteformet, serrert, middels stor, lysegrønn og dekket med små bust. Bladene vokser vekselvis med 5-7 lobes perstem.

Okra pods er en tradisjonell ingrediens i gumbo og kjennetegnes i andre sørlige retter. Noen mennesker liker dem ikke fordi podene er slimete, et langt ord for slimete. Podene brukes ofte, som ingumbo, for å tykne supper eller gryteretter. Viser seg at de spiselige okrabladene også har dette tykningsaspektet. Bladene kan spises rå eller tilberedes som spinat, og en fin chiffonade (tynt kuttede strimler) tilsatt lapskaus eller suppe vil tykne den bare som en roux eller maisstivelse ville gjort.

Som nevnt er blomstrene spiselige, så vel som disse er, som kan males og brukes som kaffebytte eller presses for olje.

Smaken på bladene er angivelig ganske mild, men litt gressete, og dermed fungerer den bra med dristige smaker som hvitløk, løk og paprika. Det finnes i mange indiske karriretter og parer seg også godt sammen med kjøttretter. Okrablader er rike på fiber og inneholder også vitamin A og C, kalsium, protein og jern.

Høst okrablader fra sensommeren gjennom høsten og bruk den umiddelbart, eller oppbevar dem i en plastpose i kjøleskapet i tre dager.