Vanlige auberginevarianter: Lær om typer aubergine

Et medlem av Solanaceae, eller nattskjermfamilien, som inkluderer tomater, paprika og poteter, er aubergine antatt å være innfødt i India hvor den vokser vilt som en staude. Mange av oss er kjent med den vanligste auberginesorten, Solanum melongena, men det er en mengde auberginetyper tilgjengelig.

Typer aubergine

I mer enn 1500 år har aubergine blitt dyrket i India og Kina. Når handelsruter var etablert, ble aubergine importert til Europa av araberne og fraktet til Afrika av perserne. Spanjolene introduserte den for den nye verdenen, og på 1800-tallet kunne man finne både hvite og lilla varianter av aubergine i amerikanske hager.

Aubergine dyrkes som et årlig og krever varme temperaturer. Plant aubergine etter at all fare for frost har gått i et område med full sol, i godt drenerende jord, med jevn fuktighet. Frukt kan høstes når den er en tredjedel av sin fulle størrelse, og deretter til huden begynner å bli mat, på hvilket tidspunkt den er overmoden og vil være svampaktig i tekstur.

Som nevnt er de fleste av oss kjent med S. melongena. Denne frukten er pæreformet, lilla til mørk lilla og 6-9 inches lang med en grønn kalle. Denne lilla-svarte fargen er resultatet av et vannløselig flavonoidpigment, antocyanin, som står for den røde, lilla og blå fargen i blomster, frukt og grønnsaker. Andre vanlige auberginesorter i denne gruppen inkluderer:

• Svart magi
• Svart skjønnhet
• Black Bell

Det finnes en rekke auberginetyper med hudfarger fra svartaktig lilla til levende purpurgrønn, gull, hvit og til og med bicolor eller stripete hud. Størrelser og former varierer avhengig av type aubergine, og det er til og med de som er "dekorative", som faktisk er spiselige, men dyrkes mer for utstilling. Auberginer er også kjent som ‘Aubergine’ utenfor USA.

Ekstra varianter av aubergine

Flere typer aubergine inkluderer:

• siciliansk, som er mindre enn S. melongena med en bredere base og hud strippet med lilla og hvitt. Den kalles også ‘Zebra’ eller ‘Graffiti’ aubergine.
• Italienske typer av aubergine har en grønn calyx med huden en dyp mauve-lilla med litt lys stippling på huden. Det er en mindre, mer oval variant enn de vanlige / klassiske variantene.
• Hvite varianter av aubergine inkluderer ‘Albino’ og ‘White Beauty’ og har, som antydet, glatt, hvit hud. De kan være runde eller litt tynnere og lengre lignet på italienske søppel fra aubergine.
• Indisk aubergine typene er små, vanligvis noen få centimeter lange og runde til ovale med mørk lilla hud og en grønn kelaks.
• Japansk aubergine frukt er liten og lang, med glatt, lys lilla hud og mørk, lilla calyx. ‘Ichiban’ er en slik kultivar med hud så øm, den trenger ikke å skrelles.
• Kinesiske varianter er rundere med lilla hud og calyx.

Noen av de mer uvanlige og interessante variantene inkluderer frukt av S. integrifolium og S. gilo, som mangler et solid inni og ligner mye på tomatfamiliene. Noen ganger referert til som "den tomatfruktede auberginen," kan planten i seg selv vokse til 4 meter i høyden og bære liten frukt som bare er omtrent 2 centimeter over eller mindre. Hudfarge varierer fra greener, røde og appelsiner til bicolor og stripete.

En annen liten variant, ‘Påskeegg’, er en mindre 12-tommers plante, igjen med liten, eggstor hvit frukt. ‘Ghostbuster’ er en annen hvitskinnet type aubergine med en søtere smak enn de lilla typene. ‘Mini Bambino’ er en miniatyr som produserer ørsmå en tomme bred frukt.

Det finnes et uendelig utvalg av auberginer, og selv om alle er varmeelskere, er noen mer tolerante enn andre for temperatursvingninger, så undersøk litt og finn hvilke varianter som passer best for ditt område.