Hva er Mache-greener: Bruk og stell av Mache-greener

Ser du etter en god foreløpig salatavling mens du tålmodig venter på vårgrønt? Se ikke lenger. Mache (rim med squash) passer kanskje bare på regningen.

Kornsalatgrønner ser ut som små rosetter med seks til åtte skjeformede fløyelsblad som forgrener seg fra den tynne delikate stilken. Mais salat greener er ekstremt lavt til bakken. Kombinert med deres ekstreme delikatesse er høsting en krevende og kjedelig oppgave som resulterer i en mer priset gourmetgrønn når den finnes i markedet.

Innfødt til Frankrike, mache (Valerianella locusta) eller mais salat greener, som de også er kjent, har blitt dyrket under navnet doucette siden 1600-tallet. Det er over 200 varianter av mache, hver med en litt annen nyanse. På slutten av det 20. århundre introduserte mannen som brakte oss ferdigpakkede salater, Todd Koons, kornsalatgrønt på det nordamerikanske markedet.

Hva er Mache Greens?

Ok, så hva er mache greener? Mache-greener er en salat som er kaldt i forhold til Tatsoi og blir navngitt slik de plantes etter maishøsten. Ikke bare får mache navnet maisalatsgrønt, men omtales noen ganger som lammesalat eller fetticus. Maissalatgrønner inneholder høyt næringsstoffene til vitamin B og C, jern, folsyre og kalium.

Hvordan bruke Mache-greener

Mild smak med en nøtteaktig og salatlignende sprøhet, maissalatgrønner kombineres ofte med mer smakfulle greener, som sennep. Kastede salater, enten alene eller kombinert med andre mer pikante greener, eller brukt som en lett sautert grønnsak i omeletter, supper eller ris er forslag til hvordan du bruker mache-greener.

Mais salat greener kan dampes og serveres som spinat eller brukes som en seng for å legge andre matvarer på. Eventuell forberedelse som involverer varme, bør gjøres i siste sekund, da mache er ekstremt delikat og vil visne til ekstrem hvis den blir tilberedt for lenge.

Omsorg for Mache-greener

Pleie av mache-greener krever en solrik beliggenhet i godt drenert jord. Kornsalatgrønner er tolerante for kjølig vær, så det kan sås i september til og med mai, med tidlig høst opp til høsttakkefesten, som er en ideell plantetid.

Enten kringle mache frø eller plante i rader 12-18 inches med 6 inches fra hverandre. Vær tålmodig. Disse små skjønnhetene tar seg tid til å spire, omtrent en måned, og til og med da er plantene på løpssiden.

Høstes i mars når det er seks til åtte blader; og når du høster, tynner du naturlig avlingen. Vask godt, da maches skjeformede blader har en tendens til å skjule skitt. Omtrent et dusin kornsalatgrønner er nødvendige for servering når det høstes i mars, men i slutten av april trengs færre da plantene vil ha tredoblet størrelse.

I mai bolter maskinplanter seg og blir tunge og spredte. På dette tidspunktet er det over tid for vårgrønnene etter å ha glede deg av din egen hage med friske greener i løpet av de sene vinterhalvåret.