Hvordan dyrke og ta vare på grønnsaker i asiatisk stil

Da jeg var jente, besto det av å spise grønnsaker i asiatisk stil hjemme i å kjøpe en boks på supermarkedet, skylle det mystiske innholdet godt og blande det med en annen boks med okse og saus. Jeg trodde en tredjedel av verdens befolkning bare spiste “hvite” grønnsaker, som bønnespirer og vannkastanjer.

Som gartner var navnene på asiatiske grønnsaksplanter iøynefallende fraværende fra katalogene mine. Deretter skjedde det to ting; den etniske asiatiske befolkningen vokste og resten av oss ble mer helsebevisste og søkte mer variasjon i grønnsakene våre. Hurra for meg!

I dag er grønnsaker i asiatisk stil overalt. Disse grønnsakene har sin opprinnelse i Øst- og Sørøst-Asia og er endelig tilgjengelig for den generelle befolkningen. For gartnere er mulighetene uendelige. Hjemmehagene våre kan gi et mye større utvalg enn det som er tilgjengelig i avdelingens lokale butikk. Med disse nye vekstmulighetene oppstår selvfølgelig spørsmål om navnene på grønnsaksplanter og asiatisk grønnsakomsorg.

Hvordan ta vare på asiatiske stilgrønnsaker

Mens navnene på asiatiske grønnsaksplanter kan virke eksotiske, er de fleste bare forskjellige underarter av sine vestlige kolleger, og asiatisk grønnsakomsorg krever ikke mer krefter. En asiatisk rotgrønnsak krever vekstforhold som ligner på reddikene, rødbeter og kålrotene du dyrker hvert år. Det er agurk som agurker og squash, korsbånd eller cole avlinger som kål og brokkoli og belgfrukter. Følgende er en grunnleggende guide for asiatiske grønnsaker for å hjelpe deg med å ta valg.

Guide til asiatiske grønnsaker

Vær oppmerksom på at følgende guide til asiatiske grønnsaker på ingen måte er fullstendig og kun er ment å oppmuntre til nykommere. Jeg har brukt de vanligste navnene på asiatiske grønnsaksplanter for å gjøre valget ditt enklere.

• Asiatisk squash - Her er det for mange å nevne. Det er nok å si, de fleste dyrkes som sommer- og vintervariantene og tilberedes på samme måte.
• Asiatisk aubergine - Mindre enn auberginen du kanskje er vant til, blir disse dyrket på samme måte. De kan brukes i tempura, stek eller til å fylle og bake. De er søte og deilige og bør tilberedes med skinnene på.
• Asparges eller Yardlong bønne - En lang etterfølgende vintreet som er nært knyttet til den svarte øye erten og bør dyrkes på spiser. Som navnet tilsier er det en lang bønne og kommer i lys eller mørkegrønn og rød. Mens de mørke fargene er mer populære, er de lysegrønne generelt søtere og mørere. Bønnene kuttes i to tommers biter og brukes i røre-frites.
• Kinesisk brokkoli - De løvrike stilkene og toppene høstes rett før de hvite blomstene blomstrer. Mens det er en flerårig, vokse den som en årlig. Resultatene blir mer ømme og smaksrike.
• Kinakål - Det er to hovedformer av kinakål: Napa kål, en bredbladet, kompakt overskriftstype og bok choy, hvis glatte mørkegrønne blader danner en selleri-lignende klynge. Det er litt krydret etter smaken. De er kult avlinger og dyrkes som salat eller kål, selv om smaken er mer delikat.
• Daikon reddik - I tilknytning til den vanlige reddiken, plantes denne asiatiske rotgrønnsaken vanligvis om våren og høsten. Daikon reddiker er store røtter som liker jordsmonn med organisk materiale.
• edamame - Spiselig soyabønne dyrkes som en grønnsak. Bønnen er fuktighetssensitiv og skal ikke overvannes mens den spirer. Bønnene skal høstes mens de fortsatt er grønne og lubben. Alle belgene fra en enkelt plante skal høstes samtidig, så suksessiv planting anbefales.
• Hvitløk Gressløk - Som andre gressløk i hagen din, er dette en hardfør staude. Smaken er en mild krysning mellom løk og hvitløk. Bruk hvitløksløk i omrør eller i en hvilken som helst tallerken der det kreves gressløk.
• Pak Choi - Med saftige blader og en mild smak, er dette et flott tilskudd til salater og supper. Veksten er rask, og denne grønnsaken skal høstes ung. Kålmølser elsker det, så vær forberedt.
• Sukker Snap eller Snow Pea - Avkjøl sesongavlinger som bør plantes tidlig på våren når buskbønner plantes. Både frø og bønner er spiselige. Snø erter skal høstes mens flate, sukker klikker når de er full og rund. Begge lager fantastiske rå snacks eller knasende tilsetninger til stir-frites eller alene som en side rett.

Flere gode nyheter! For dere som deltar i lokale bondemarkeder, er det en nisje i asiatiske grønnsaker som bare venter på å bli fylt. Så enten det er for fortjeneste eller bare servere eventyr, kan du prøve å legge til noen få navn på asiatiske grønnsaksplanter på listen over ting du kan prøve.