Informasjon om hvordan man høster dill og tørking av ugress og dillfrø

Dillgress er en viktig smakstilsetning for sylting. De fjærete, friske, unge bladene gir en delikat smak til fisk, poteter og sauser og gir tykke stilker ved forfall. Planten bolter i høy varme og produserer paraplyformede blomstervedheng toppet med harde små frø. Urten vokser bokstavelig talt "som et luke", som er opphavet til navnet dillgrøt. Lær hvordan du høster dill og hvordan du oppbevarer dillgras for å beholde den delikate smaken rundt hele året.

Hvordan høste Dill

Dillgras bevares ved å tørke bladene, frøene eller hele stammen av urten. Bruk beskjærere eller skarpe saks når du høster dillgras for tørking. Skjær bare det løvrike løvet eller fjern hele stilkene for å tørke for hermetisering og frø. Fjern stilkene når frøene er brune og modne.

Dillsmak er best når den bare begynner å blomstre. Vask urtene etter høsting av dillgras for å fjerne smuss og insekter.

Hvordan tørke dill

Dill ugras refererer til de grønnblå bladene av urten, mens dillfrø bare er frøene til dillplanten. Det samlede navnet på dill brukes til å beskrive hele planten.

Dillgrøt er delikat, selv når det er friskt, og bør tilsettes til oppvasken på slutten av kokeprosessen for å bevare den lette, gressrike smaken. Tørr dill ugras blader mister noe av sin skarphet og krever mer av krydderet for å gi samme smaksprofil som fersk. Dillfrø er mer smakfullt og brukes ofte der det er ønskelig med en sterkere dillsmak, for eksempel i sylting.

Tørking av dillfrø

Tørking av dillfrø fremhever faktisk smaken og sikrer tilførsel av krydder til neste sylteagurk.

Du kan binde tørre dillfrø ved å binde stilkene sammen og henge urtene opp ned. Hold båndene lett sammen slik at luften kan sirkulere. Dekk gruppene med papirposer som har blitt stempelvis stanset med hull på siden. Posene vil fange frøene når de tørker, sammen med bladdelene.

Tørking Dill Weed

Dillblader eller dillgrøt brukes tørket som en knust aromatisk. Smaken er veldig lett, men aromaen er sterk og tilfører matvarer kompleksitet. Tørr dill ved å klippe av de enkelte brosjyrene og legge dem i ett lag på et dehydratorark eller bakerholder. Bladene vil tørke på mindre enn en dag i en matdehydrator, men tar flere dager på en bakerholder på et varmt, tørt sted. Snu bladene hver dag slik at de blir jevn utsatt for den varme luften.

Hvordan lagre Dill Weed

Smuldre eller knuse brosjyrene etter at de er helt tørre. Urter må oppbevares i et kjølig, mørkt område for å unngå å redusere fargen og smaken. Tørr dillgras vil holde i fire til seks måneder og kan brukes akkurat som friske dillblader.