Mesclun greener - Hva er Mesclun og hvordan du dyrker det

Mesclun greener er verdsatt for sin farge, variasjon, næringsstempel og blanding av smaker. Salat mesclun er en blanding som består av de unge, ømme nye bladene av flere grønne arter. Ofte kalt vårblanding, bladene er rike på vitaminer og deres farge og form gir interesse for en kjedelig salat. Salatblandingen er en essensiell kulinarisk ingrediens for den ivrige hjemmekokken. Å vokse mesclun i hagen gir en sunn, praktisk og kostnadsbesparende måte å glede seg over disse greenene.

Hva er Mesclun?

Mesclun-greener inneholder tradisjonelt de små, unge bladene av arter som endive, ruccola, kjørvel og bladgrønne salater som babyrødt blad. I dag har forestillingen om salatblandinger utvidet til å omfatte mange andre varianter av greener og urter. En mesclun-blanding kan omfatte blant annet spinat, chard, frisee, sennep og løvetann greener, mizuna, mache og radicchio. Den enorme variasjonen i greener gir en veldig interessant og bred gane behagere.

Navnet "mesclun" kommer fra ordet "mescal" fra de provençalske eller Sør-Frankrike dialektene. Ordet betyr "å blande" eller "blanding." Mesclun-blandingen høstes når babygrønnene bare er tre til fire uker gamle, små, myke og møre. Eldre mesclun greener brukes braised som en varm grønnsak. Mesclun-blandinger kan inneholde fem til syv forskjellige varianter av greener og har forskjellige smaksprofiler som krydret eller bitter.

Voksende Mesclun

Mesclun kan kjøpes som en frøblanding, eller du kan få de forskjellige varianter av greener som du foretrekker og lage din egen blanding. Mesclun-blandingen høstes ung, så den trenger ikke mye plass og til og med gjør det bra i containere. Så etterfølgende avlinger annenhver uke om våren og sommeren.

Disse greenene vokser best ved kjøligere temperaturer og har en tendens til å boltre seg når sommervarmen forsterker seg. Dryss frøene og dekk lett med en spredning av jord. Etter spiring tynn plantene til en avstand på 1 tomme mellom hver plante. Bruk spirer i salater slik at du ikke kaster bort frøene.

Høstes salat Mesclun

Salat mesclun høstes med "cut and come again" -metoden. Skjær bladene du trenger til hvert måltid, og la resten ligge. Høst greener som er 4 til 6 centimeter lange og knip dem av en tomme over jordgrensen. Om en måned vil planten være klar til høsting igjen. Noen av greenene i meslun-blandingen kommer tykkere tilbake, for eksempel babysalatene.

Lag din egen Mesclun Mix

Det store utvalget av greener og arter for salater betyr at det er opp til deg å bestemme hva som er mesclun. I tillegg til plantene som allerede er nevnt, kan du blande purlane, karse, asiatiske greener, rød grønnkål og sikori. Planter dem med løvrike urter for å høste på samme tid som koriander, persille og basilikum. Kombinasjonene og fargene vil gjøre salat til en av favorittmåltidene dine