Tegn på friske grønnsaker - Hvordan du kan vite om grønnsaker er ferske

Friske grønnsaker smaker ikke bare bedre, de er bedre for deg. Studier har vist at grønnsaker begynner å miste næringsverdien like etter høsting. Vitaminer er de mest sårbare. Spinat kan for eksempel miste hele 90% av C-vitamininnholdet i løpet av de første 24 timene. Å vite hvordan du skal fortelle om grønnsaker er ferske, er en viktig ferdighet enten du dyrker modne hagegrønnsaker hjemme eller kjøper dem i butikken.

Når er grønnsaker friske?

Frisk og moden er ikke den samme tingen. Frisk indikerer hvor mye tid siden en grønnsak ble høstet, mens modenhet refererer til topp modenhet. Mange grønnsaker dyrkes og høstes i forskjellige områder i USA. Noen grønnsaker kommer fra fremmede land, avhengig av årstid og gjeldende vekstsesong.

Grønnsaker, som reiser lange avstander for å nå butikkhyllene dine, plukkes ofte før de når topp modenhet. Når friske grønnsaker går, vil disse verdensreisende være de minst næringsrike. Å dyrke egne grønnsaker eller kjøpe lokalt dyrkede, ferske høstede råvarer er den beste måten å sikre den høyeste næringsverdien.

Dømmer vegetabilsk friskhet

Hvis du ikke har tid eller tid til å hage, er shopping på et bondemarked en måte å få tak i friske grønnsaker på. Når du handler i hjørnet matbutikk, kan du kjøpe lokalt dyrkede grønnsaker når det er mulig. Disse alternativene betyr ofte å holde seg til å produsere som for tiden er i sesong. Men selv sesongmessige utilgjengelige råvarer kan mangle friskhet. Prøv disse tipsene for å bedømme tegnene på ferske grønnsaker:

• Siktinspeksjon: Øynene dine kan gi sterke visuelle ledetråder til grønnsakens friskhet. Se etter en lys, jevn farge uten mørke flekker eller mugg. Blåmerker, bulker eller skadet hud kan skje under transport. Disse flekkene kan raskt ødelegge og spre forfall utover nærområdet. Feil hud eller visne blader er gode indikasjoner på at grønnsakene er gamle. Sjekk stilkender. Virkelig "ferskplukkede" grønnsaker vil ha lite bruning på høstpunktet.

• Sniff Test: Våg diskret grønnsaken nær nesen for å få en god piff. Grønnsaker frigjør en rekke kjemikalier, som estere og svovelforbindelser, som kan påvises ved lukt. Generelt vil ferskvarer lukte friskt. Noen grønnsaker, spesielt de fra kålfamilien, har en lett skarp lukt når de er friske. Denne særegne kållukten blir sterkere etter hvert som disse grønnsakene blir eldre. Sniff-testen kan også hjelpe forbrukerne med å oppdage mugg eller ødeleggelser som er synlig skjult av emballasje.

• Berøringsvurdering: Til slutt tar du tak i grønnsaken for å teste strukturen og fastheten. Taktile tegn på friske grønnsaker vil avhenge av typen produsere. Paprika, courgette og agurker skal føles faste, ikke gummiholdige, mens tomater, sopp og hodesalat vil ha en svak fjærlighet når den er fersk. Søtpoteter og løk vil ha en mer solid følelse. Slankhet eller grøtthet indikerer en total mangel på vegetabilsk friskhet i alle typer produkter.

I tillegg til å bruke sansene dine til å velge de ferskeste produktene, må du også ta hensyn til når ferske råvarer blir levert til ditt lokale marked. Spør produsentlederen hvilken dag nye grønnsaker rammer hyllene, og still inn shoppingekspedisjonene deretter. Dra nytte av salget som er designet for å flytte ferskvarer raskere og handle der du ofte ser tegn til friske grønnsaker.