Dyrking av Fava-greener: Spise toppen av bredbønner

Favabeans (Vica faba), også kalt bredbønner, er deilige store bønner i familien Fabaceae, eller ertefamilien. I likhet med andre bønner bærer fava-bønner nitrogen i jorden når de vokser og når de brytes ned. Bønnene er en fast ingrediens i mange kjøkken, men hva med favagreens? Er brede bønneblader spiselige?

Kan du spise Fava Bean Leaves?

De fleste dyrkere av fava bønner har sannsynligvis aldri engang tenkt på å spise toppen av brede bønne planter, men det viser seg at, ja, brede bønne blader (aka: greener) er faktisk spiselige. Underverkene med fava bønner! Ikke bare gir planten næringsrike bønner og endrer jorda med nitrogen, men fava-greenene er spiselige og absolutt deilige også.

Å spise toppen av bønner

Fava bønner er kult sesong grønnsaker som er ekstremt allsidig. Generelt dyrkes de som lagringsbønner. Bælgene får tomat til skallet blir hardt og brunt. Frøene blir deretter tørket og lagret for senere bruk. Men de kan også høstes unge når hele podis er møre og kan spises, eller et sted i mellom når belgene kan skramme og bønnene tilberedes ferske.

Bladene er best når de høstes unge og møre mens nye blader og blomster dukker opp på toppen av planten. Klipp av 10–10 cm av planten for bruk i salater, omtrent som unge spinatlaver. Hvis du ønsker å koke fava-greenene, bruk de nedre bladene og kok dem på samme måte som andre greener.

De ømme, unge bladene fra toppen av planten er søte med en svak, smøraktig, jordnær smak. De kan spises rå eller tilberedt, og er utmerket gjort til en favorittgrønn pesto. De eldre greenene kan sauteres eller omvikles som du ville gjøre spinat og brukt nøyaktig på samme måte i eggedisker, pastasor akkurat som en sideskål.