Hva er Salep: Lær om Salep Orchid Plants

Hvis du er tyrkisk, vet du sannsynligvis hva salep er, men resten av oss har sannsynligvis ingen anelse. Røttene deres blir gravd opp og forberedt på å lage salep, som deretter lages til is og en beroligende varm drikke. Prosessen dreper plantene, noe som gjør salte orkidérøtter veldig kostbare og sjeldne.

Salep Plant Informasjon

Salep er kjernen i en tradisjonell tyrkisk drikke. Hvor kommer salep fra? Det finnes i røttene til mange orkidearter som:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanica
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis tridentate
• Serapias vomeracea ssp. orientali

Merk: De fleste av disse variantene av salive orkidéplanter er i fare på grunn av tap av habitat og overhøsting.

De ville orkideene i Tyrkia pleide å blomstre over bakken og dalene. De er noen av de vakreste og mest unike blomster. Noen av orkidévariantene er å foretrekke for salep fordi de produserer knoller som er runde og fete i motsetning til langstrakte, forgrenede røtter. Knollen må kuttes bort, og dette dreper foreldreplanten.

Den ufølsomme høstingen av planten har ført til at visse arter er forbudt som kilde for salep. Mange av salepstammene som høstes for bruk i landet er forbudt å bli sendt utenfor Tyrkia. Flere andre regioner høster også orkideøtter for sine medisinske, tykende og stabiliserende egenskaper.

Salep orkide planter er i blomst om våren. På slutten av sommeren er knollene fylt med stivelsen som skaper salpen. Lubben, vaskede knoller blanseres kort, og deretter fjernes skinn og knollene tørkes. Noe salep-planteinformasjon gir forslag om at de skal kokes i melk, men dette virker ikke nødvendig.

Knoller som er skikkelig tørket, kan lagre i lang tid frem til bruk, når de er malt. Pulveret er gulaktig og brukes til å tykne visse spiselige ting eller som medisin. Det er et høyt slimeteinnhold så vel som sukker.

Den vanlige drikken laget av pulveret er spesielt tiltalende for barn, men voksne liker også sammenblandingen. Den kokes med melk eller vann og krydres på forskjellige måter med sassafrasrot, kanel, ingefær, fedd og søtet med honning.

Noen ganger blir det blandet med vin å gi til personer med visse plager. Det er også tilsatt en herdet form for iskrem som er en populær dessert. Pulveret er også laget til et medisin som kan lette gastrointestinal nød og forbedrer kostholdet til spedbarn og syke personer.