Veggies med høyt vitamin C-innhold: Velge grønnsaker for vitamin C

Når du begynner å planlegge neste års grønnsakshage, eller når du tenker på å sette inn noen avlinger om vinteren eller tidlig på våren, kan det være lurt å vurdere ernæring. Å dyrke egne grønnsaker er en fin måte å sørge for at du spiser et sunt kosthold, og grønnsaker med høyt vitamin C er viktig å inkludere.

Hvorfor inkludere vitamin C i hagen din?

C-vitamin er et essensielt næringsstoff som vi alle vet; det er nødvendig for å holde celler sunne og for å styrke immunforsvaret. Men det du kanskje ikke vet, er hvor mye av dette vitaminet som går tapt når fersk mat blir bearbeidet. Både hermetiske og frosne grønnsaker har mistet betydelige mengder C-vitamin når de kommer til kjøkkenet ditt.

Selv ferske råvarer mister vitamin C når de lagres. Det betyr at når du kjøper fersk brokkoli fra matbutikken, når du spiser den, kunne den ha mistet opptil halvparten av vitamin C. Ved å dyrke grønnsaker for vitamin C, kan du høste og spise dem med en gang og miste lite av dette viktige næringsstoffet.

Grønnsaker med høyt vitamin C

Selv om vi har en tendens til å tenke på appelsiner som vitamin C-krafthus, har det ikke hjulpet markedet på dette næringsstoffet. Det kan overraske noen å vite at flere grønnsaker faktisk har like mye eller mer av vitaminet enn vår favoritt sitrus. Så hvis du ikke kan dyrke et appelsintre, kan du prøve å inkludere disse vitamin C-rik grønnsakene i hagen din i år:

kål. Grønnkål er en flott grønnsak i kaldt vær og en som gir nesten en hel dags verdi av den anbefalte mengden vitamin C på bare en kopp.

kålrabi. Kryssende kålrabi vil gi deg 84 mg vitamin C i en kopp. Med anbefalte daglige inntak på 70 til 90 milligram, vil du bare dekke en kopp av denne grønnsaken.

rosenkål. En annen cruciferous grønnsak, rosenkål har fått en dårlig rap gjennom årene. Prøv å steke disse miniatyrkålene for en velsmakende dose C-vitamin: 75 mg per kopp.

paprika. Regnbuefarvet paprikaer er fulle av vitamin C, men den nøyaktige mengden avhenger av fargen. Grønn paprika har 95 milligram per kopp, mens rød paprika leverer rundt 152 og gule typer over 340 milligram. Det er riktig! La paprikaen være på planten lenger, så utvikler de mer av dette gode næringsstoffet.

Brokkoli. Én kopp fersk brokkoli inneholder 81 mg vitamin C. Å koke brokkoli vil føre til noe tap av vitaminet, men hvis det får deg til å spise mer av denne næringsrike grønnsaken, er det vel verdt det.

jordbær. Selv om det ikke er en grønnsak, er dette en frukt som er lett å dyrke i hagen sammen med C-vitaminrike grønnsaker. Hver kopp friske jordbær gir deg 85 mg vitamin C.