Plukking av salte planter - Lær om velsmakende bruk etter høsting

Både sommer og vinter smak er medlemmer av mynte- eller Lamiaceae-familien og er slektninger til rosmarin og timian. Dyrket i minst 2000 år, er savory en rekke bruksområder etter høsting og er et verdig tillegg til enhver urtehage. Følgende artikkel inneholder informasjon om høsting av salte urter, for eksempel når og hvordan man høster salte.

Savory bruk etter innhøsting

Med sin peppige smak og krydret aroma er det ikke rart at salte har funnet veien til en mengde retter. Bønneretter er ofte forbundet med velsmakende, og det er ofte kombinert med andre urter som de som består av Herbes de Provence, en klassisk fransk kombinasjon av urter. Savory er også sagt å ha en afrodisiakum effekt, og er nyttig som antiseptisk og som tonic for fordøyelsesplager.

Savory kan brukes fersk eller tørket og tilføres klassisk i eddik. Noen typer salte har tøffe blader som er myknet med lange koketider, for eksempel med bønneretter eller gryteretter, derav begrepet ‘salte lapskaus’.

San Francisco ble tidligere kalt ‘Yerba Buena’, som oversetter til ‘den gode urten’ med referanse til den lavtvoksende, krypende velsmakende innfødte i den regionen. Tidlige nybyggere der tørket urten og brukte den som en te.

I dag kan du finne smakfullt i tannkrem og såpe, så vel som i te og infuserte vinegger. Den passer godt sammen med høns, vilt og belgfrukter.

Når høster du salt?

Sommervelsmak er en årlig i motsetning til velsmak, da vokser den bare i varme måneder, deretter blomster og går til frø. Begynn å plukke sommermaken når den er minst 15 cm høy. Fortsett å høste hele vekstsesongen etter behov.

Vintersmak er en staude og kan plukkes året rundt. Høst om morgenen etter at duggen har tørket og eteriske oljer er på topp.

Slik høster du savory

Det er ikke noe stort mysterium eller vanskeligheter når du høster salte urter. Kutt bare bladene og skuddene fra modne stilker, og ikke snip deg helt ned til bunnen av hver stilk. La det meste av stilken ligge igjen slik at planten vil fortsette å vokse. Å høste sommerlige krydderurter oppmuntrer planten til å vokse, men å kutte planten for alvorlig gjør det ikke.

Oppbevar den salte i et glass vann til den er klar til bruk. Bruk urtene så raskt som mulig for å dra nytte av de essensielle oljene med fersk peppery. Jo lenger frisk urt sitter, jo mindre blir smaken. Fortsett å plukke velsmak gjennom hele vekstsesongen.

Hvis du ønsker å tørke smaken, kan du binde stilkene med garn og henge bunten i et godt luftet område ut av direkte sollys. Du kan også tørke salt i en dehydrator. Still temperaturen på mathydratatoren på ikke høyere enn 35 F.