Druer som har tykk hud: Typer tykkhudede druer

"Å, Beulah, skrell meg en drue." Så sier Mae Wests karakter ‘Tira’ i filmen I’m No Angel. Det er flere tolkninger av hva det faktisk betyr, men det er nok å si at tykke flådde druer faktisk eksisterer og veldig godt kan trenge å skrelles. La oss lære mer om tykt drueskinn.

Druer med tykk hud

Druer som har tykk hud var faktisk normen på en gang. Det har tatt over 8000 år med selektiv avl for å lage druetypene vi bruker i dag. Gamle druespisere kunne godt ha hatt noen, uten tvil en slave eller en tjener, skrell de tykke flådede druene og ikke bare for å fjerne den tøffe overhuden, men også for å fjerne de usmakelige frøene.

Det er mange forskjellige varianter av druer, noen dyrket til spesifikke formål og noen med overgangsbruk. Druer som er dyrket for vin har for eksempel tykkere skinn enn spiselige varianter. Vindruer er mindre, vanligvis med frø, og deres tykkere skinn er en ønskelig egenskap for vinprodusenter, ettersom mye av duften er avledet fra huden.

Så har vi muskadindruer. Muscadine druer er hjemmehørende i det sørøstlige og sør-sentrale USA. De har blitt dyrket siden 1500-tallet og er godt tilpasset disse varme og fuktige klimaene. De trenger også færre kjølingstimer enn andre druetyper.

Muscadin druer (bær) har farger og har som nevnt en utrolig tøff hud. Å spise dem innebærer å bite et hull i huden og deretter suge ut massen. Som alle druer er muskadiner en utmerket kilde til antioksidanter og kostfiber, mye av det i den tøffe huden. Så selv om det kan være mer smakelig å kaste huden, er det utrolig sunt å spise noe av det. De brukes også til å lage vin, juice og gelé.

Store druer, noen ganger større enn en fjerdedel, muskadiner vokser i løse klynger i stedet for bunter. De høstes derfor som individuelle bær i stedet for å klippe hele bunter. Når de er modne, utstråler de en rik aroma og glir lett fra stilken.

Frøfrie druer har også større sannsynlighet for å ha tykk hud. På grunn av populære preferanser ble frøfrie varianter avlet fra kultivarer som Thompson Seedless og Black Monukka. Ikke alle frøfrie druer har tykke skinn, men noen, som ‘Neptune’.