Pie Cherries Vs. Vanlige kirsebær: beste kirsebærsorter for pai

Ikke alle kirsebærtrær er like. Det er to hovedvarianter - syrlige og søte - og har hver sin bruk. Mens søtkirsebær selges i dagligvarebutikker og spises rett, er sure kirsebær vanskelig å spise på egen hånd og selges vanligvis ikke ferske i dagligvarebutikker. Fortsett å lese for å lære mer om hva slags kirsebær som er bra for paier.

Pie kirsebær vs. vanlige kirsebær

Hovedforskjellen når det gjelder kirsebærkirsebær kontra vanlige kirsebær er mengden sukker du må bruke. Pai kirsebær, eller sure kirsebær, er ikke på langt nær så søte som kirsebærene du kjøper å spise, og må søtes med mye ekstra sukker.

Hvis du følger en oppskrift, kan du se om den spesifiserer om du trenger søte eller sure kirsebær. Ofte vil oppskriftene ha sure kirsebær i tankene. Du kan erstatte den ene for den andre, men du må også justere sukkeret. Ellers kan du ende opp med en kake som er cloyingly søt eller uspiselig sur.

I tillegg er syrlige kirsebærsaft saftigere enn søte kirsebær, og kan føre til en løpere kake med mindre du tilsetter litt maisstivelse.

Sure Pie Cherries

Sur pie kirsebær selges vanligvis ikke ferske, men du kan vanligvis finne dem i dagligvarebutikken hermetisert spesielt for kakefyll. Eller prøv å dra til et bondens marked. Så igjen, kan du alltid dyrke ditt eget sure kirsebærtre.

Sur pie kirsebær kan deles inn i to hovedkategorier: Morello og Amarelle. Morello kirsebær har mørkerødt kjøtt. Amarelle kirsebær har gult til klart kjøtt og er de mest populære. Montmorency, en rekke Amarelle-kirsebær, utgjør 95% av de sure kakebærene som selges i Nord-Amerika.