Innhøsting av pepperrot - Når og hvordan du høster pepperrotrot

Hvis du er en elsker av alle krydret ting, bør du dyrke din egen pepperrot. Pepperrot (Amoracia rusticana) er en hardfør flerårig urt som har vært populær i over 3000 år. Høsting av pepperrotplanter er en enkel oppgave, og det resulterende krydderet kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 uker. Fortsett å lese for å finne ut hvordan og når du skal høste pepperrotrot.

Når skal høstes pepperrot

Pepperrot er dyrket for sin skarpe rot. Planten er en stor løvet urt som trives i full sol men tåler litt skygge. Hardrot til USDA sone 3, pepperrot er motstandsdyktig mot de fleste sykdommer og kan tilpasses mange jordtyper.

Planter pepperrot om våren så snart jorda kan bearbeides. Forbered jorda ved å grave ned 8-10 inches og inkorporere en sjenerøs mengde kompost. Endre jorda ytterligere med enten en 10-10-10 gjødsel i mengden av ett kilo per 100 kvadratmeter eller godt forråtnet husdyrgjødsel. La tomten stå uforstyrret i noen dager før du planter pepperrot.

Still rotrotkaks eller "sett" enten loddrett eller i en 45-graders vinkel, med en fot fra hverandre. Dekk røttene med 2-3 tommer jord. Mulch rundt plantene med kompost eller blader for å holde på fuktighet, avkjøle jorden og kontrollere ugress.

Du kan deretter la plantene vokse med lite annet vedlikehold enn luke og vann, eller du kan stripe røttene. Å strippe røttene vil gi deg de beste pepperrotrøttene. For å gjøre dette, fjern jorda rundt de øvre ender av hovedroten, og la de andre røttene være uforstyrret. Fjern alle bortsett fra den sunneste spiren eller bladene, og gni alle bittesmå røttene fra kronen og langs sidene av hovedroten. Sett roten tilbake i hullet og fyll den med jord.

Nå som pepperrot vokser pent, hvordan vet du når det er høsting av pepperrot? Pepperrot vekstsesong er på sensommeren til tidlig høst. Så du høster ikke pepperrotplanter før i slutten av oktober eller begynnelsen av november, ett år etter plantingen.

Hvordan høste pepperrotrot

Innhøsting av pepperrot er en enkel prosess. Grav en grøft nedover en fot eller to langs den ene siden av planteraden. Grav røttene fra motsatt side av rekken, løsne dem med en gaffel eller spade. Ta tak i plantenes topper og trekk dem forsiktig fra jorda. Trim tilbake løvet, og etterlater omtrent en tomme. Trim av side- og bunnrøtter. Lagre alt som er 8 tommer eller lengre for det neste års plantebestand.

Hvis du overvintrer plantebestanden, knyt rene rotkaks sammen og oppbevar dem i fuktig sand på et kjølig, mørkt område mellom 0-4 C.

Hvis du lagrer roten for fremtidig kulinarisk bruk, vask den og tørk den godt. Oppbevar roten i en perforert plastpose i grønnsaksknuseren i 3 måneder eller enda lenger ... eller gå videre og behandle den for bruk.

For å behandle for bruk som krydder, vasker du roten godt og skreller den. Skjær i halvtommers skiver og puré i en blender eller matbehandler sammen med ¼ kopp vann og litt knust is.

• Hvis du liker det varmt, la puréen stå i tre minutter og tilsett deretter 2-3 ss. hvitvin eller riseddik og ½ ts salt for hver kopp pepperrotpuré.
• Hvis du vil ha et mildere krydder, tilsett eddik og salt umiddelbart etter purning.
• Hvis den er for rennende for din smak, bruk en finmasket sil eller osteklut for å drenere ut litt av væsken.

Det resulterende krydderet kan oppbevares i en forseglet beholder i opptil 4-6 uker i kjøleskapet.