Kan friske tomater bli frosne - Slik fryser du hage tomater

Her i det nordvestlige Stillehavet hadde vi en uanstendig ekstra varm sommer. Den globale oppvarmingen slår igjen. I hagen vår høstet vi imidlertid fordelene. Paprika og tomater, som generelt er lunkne produsenter, gikk absolutt bonkers med all solskinn. Dette resulterte i støtfangervekster, altfor mange til å spise eller gi bort. Så hva gjør du med ekstraprodukter? Du fryser den, selvfølgelig. Fortsett å lese for å finne ut hvordan du kan fryse hage-tomater.

Slik fryser du hage tomater

Jeg liker å tenke på meg selv som en utmerket, om noen ganger, lat kokk. Jeg lager ganske mye hver natt i uken ikke bare fordi jeg kan, men for å spare penger og sikre at vi spiser sunt - minst ett måltid hver dag. Samme grunn for å plante en grønnsakshage. Så med årets støtfangervekster og bevaring av tomathøst, hadde jeg all intensjon om å hermetisere sommerens dusør.

Men jeg ble opptatt. Eller kanskje jeg bare er veldig lat. Eller kanskje det faktum at vi omtaler kjøkkenet vårt som "bysse" fordi det er så lite at jeg bokstavelig talt kan slå fra vask til komfyr uten å ta et skritt, setter meg av. Uansett årsak (jeg holder meg for opptatt), kom jeg aldri rundt å hermetisere, men jeg kunne heller ikke tåle tanken på å kaste bort alle de nydelige tomatene.

Så dette conundrum fikk meg til å lure på, kan du fryse friske tomater? Mange andre råvarer kan fryses, så hvorfor ikke tomater? Spiller det noen rolle hvilken type tomat som kan fryses? Etter litt research, som forsikret meg om at du kan fryse friske tomater, bestemte jeg meg for å prøve det.

Frysing og konservering av tomathøst

Det er et par forskjellige metoder for å fryse tomater fra hagen. Jeg nøyde meg selvfølgelig med den enkleste tilnærmingen. Jeg vasket tomatene, tørket dem og plunk dem deretter i store zip-loc baggies og kastet dem i fryseren. Jepp, det er alt du trenger. Det virkelig kule med å fryse tomater fra hagen på denne måten, er at når de først er tint, sklir skinnene rett ut!

Å bevare tomathøsten på denne måten krever enten en større fryser, som vi ikke har i "byssa" eller en brystfrys, som vi gjør. Hvis du mangler ekstra fryserplass, kan du også forberede dem for å spare litt plass. Vask tomatene og skjær dem i kvart eller åttendedeler, la dem deretter småkoke i 5-10 minutter.

Skyv dem gjennom en sil eller puls dem i foodprosessoren. Du kan deretter krydre dem med litt salt hvis du vil, eller bare helle puréen i en beholder og fryse. Sørg for å la litt plass i beholderen, så når puréen fryser, har den et sted å gå. Du kan også helle i fryser zip-loc poser og fryse på et kakeark, flatt. Da kan den flate frosne puré enkelt og pent stables i fryseren.

En annen metode er å leke tomater før frysing. Vask tomatene igjen, fjern stilkene, skrell den og kvart dem. Kok dem tildekket i 10-20 minutter. Avkjøl dem og pakk som ovenfor for frysing.

Å, hva slags tomater som kan fryses, det vil være hvilken som helst type. Du kan til og med fryse kirsebærtomater. Denne typen konservering fungerer bra hvis du vil bruke de frosne tomatene i sauser, supper og salsas, men ikke forvent at de frosne tomatene dine skal fungere bra på en BLT-sandwich. Du ville ha en tids djevel som skiver en tint tomat som er frosset; det ville være en slushy rot. Når det gjelder meg, ser jeg definitivt litt hjemmelaget rød saus i fremtiden.