Høsting av spiselige blomster: Hvordan og når du skal velge spiselige blomster

Mange av oss dyrker blomster for sin behagelige aroma, vakre former og farger, men visste du at mange av dem er spiselige? Blomsterhøsting av mat stammer fra steinalderen med arkeologiske bevis som viser at de tidlige menneskene spiste blomster. Det er på tide å flytte blomsterplukking fra utelukkende lukt og visuell til å plukke blomster å spise. Spørsmålet er "hvordan høste spiselige blomster og hvilke som er spiselige."

Høsting av spiselige blomster

Blomster har blitt brukt i århundrer fra Kina til Marokko til Ecuador for å lage te, tinkturer og aromater, men de har også blitt brukt i mat fra supper til paier og til og med røre-frites. Det betyr ikke at hver blomst du møter er spiselig. Mange av oss bruker allerede blomstene fra urtehagene våre, men det er mange andre spiselige blomster.

Før du plukker blomster å spise, må du imidlertid identifisere blomsten først. Noen blomster ser ut som en spiselig blomst, men er det ikke. Ikke spis blomster hvis du har høysnue, astma eller andre allergier. Spis bare de som er økologisk dyrket; du ikke ønsker å innta plantevernmidler.

Hvilke blomster er spiselige?

Det er mange spiselige årlige og flerårige blomster, så når du høster av blomster for mat, har du mange muligheter. Noen av dem, for eksempel roser eller ringblomster, har du kanskje hørt om før. Følgende er en liste over årlige blomster som er verdige å smake på.

• Calendula - peppery twang
• Garland krysantemum - mild
• Afrikansk ringblomst - skarp
• Signet ringblomst - sitrusaktig
• Nasturtium - peppery
• Pansy / bratsj - søtt
• Petunia - mild
• Salvia - musky
• Ananas salvie
• Reddik - krydret varm
• Snapdragon - kjedelig til bitter
• Duftende pelargonium - med eple- eller sitron aksenter
• Scarlet løper bønner
• Squash (prøv dem fylte!)
• Sunflower
• Knollbegynnelse

Flerårige blomster har sin plass også i den kulinariske verdenen. Du kan spise blomstring av noen av disse plantene:

• Babyens pust
• Bie balsam
• Gressløkblomst - løk
• Dianthus - feddlignende
• Daylily
• Mælkebøtte - bitter
• Rødkløver - søt
• Hollyhock - litt bitter
• Tulipan - søt
• Violet

Du kan også spise:

• Eple blomstrer
• hyllebær
• Hibiscus
• Linden
• Lilac
• Honeysuckle
• Plomme
• Rose blomstrer

Med en slik variasjon vil jeg satse på at du er nøl med å begynne å høste spiselige blomster; Les videre for å finne ut hvordan og når du skal plukke spiselige blomster.

Hvordan høste spiselige blomster

Før du dykker ned i å samle hver spiselig blomst du kan finne, vil du vite når du skal plukke spiselige blomster slik at du kan plukke de ferskeste, mest smakfulle blomstrene. Høst blomster for å spise eller til dekor på den kuleste delen av dagen, enten tidlig om morgenen når dugnaden har fordampet eller sent på ettermiddagen når dagens varme har gått.

Når du plukker blomster på topp, unngår du å plukke de som ennå ikke er helt åpne eller begynner å visne, noe som vil minske smakenes kraft. Blomster som de plukkes på topp, er som urter, deres flyktige oljer og sukker er høyest før fotosyntesen og varme omdanner dem til stivelse.

Høst blomster og legg dem forsiktig i en skyggelagt kurv eller eske, og pass på ikke å knuse dem. Pensle forsiktig av smuss eller feil, og lagre blomstene i kjøleskapet til de er klare til bruk. Før du bruker blomstene, må du vaske dem av og fjerne reproduktive deler av blomstrene. Det du gjør er å fjerne pollen, noe som kan påvirke smaken, og noen mennesker er allergiske mot det.

Husk at ikke alle deler av noen blomster er spiselige. Kaprifol og bratsj, for eksempel, er helt spiselige, men roser, kalendula, tulipaner, krysantemum, yucca og lavendel har bare spiselige kronblad. Trekk bare kronbladene til bruk i matlaging og kast resten av blomsten.

Roser, så vel som dianthus, engelske tusenfryd, signet-ringblomster og krysantemum har et hvitt område ved foten av kronbladene der de fester seg til stilken. Dette bør fjernes også siden det er ganske bittert.

En liten blomsterfôring fra din side vil gi litt interessant smaksnyanse til humdrum-kjøkkenet ditt, så vel som noen ikke så subtile farger og aromaer.