Oppbevaring av søtpotet - tips om oppbevaring av søtpoteter til vinteren

Søtpoteter er allsidige knoller som har færre kalorier enn tradisjonelle poteter og er en perfekt stativ i for den stivelsesholdige grønnsaken. Du kan ha hjemmelaget knoller i måneder etter vekstsesongen hvis du vet hvordan du skal lagre søtpoteter etter høsting. Oppbevaring av søtpotet krever nøye herding for å forhindre mugg og for å utløse dannelse av sukkerproduserende enzymer. Herding er nøkkelen til å høste og lagre søtpoteter i flere måneder med glede.

Oppbevaring av søtpoteter til vinteren

Søtpoteter blir deilig spist rett etter høsting, men deres sanne smaker utdypes når de kurerer. Under herdeprosessen blir stivelsen i knollen omdannet til sukker, noe som styrker potetens smørige søte smak og tekstur. Når herdeprosessen er ferdig, er søtpotetene klare til å pakkes til langtidslagring. Tradisjonelle metoder anbefaler å lagre søtpoteter i sand, men du kan også bruke en boks eller perforert plastpose under riktige temperaturer og forhold.

Herding er avgjørende for å lagre søtpoteter til vinteren med hell. Høst potetene i en tørr periode hvis mulig. Forsøk å minimere eventuelle skader på knollen, da det inviterer til mugg, insekter og sykdommer. Legg knollene forsiktig ut og la dem tørke i 10 dager til 2 uker på et lunt sted med høy luftfuktighet.

Ideelle temperaturer er 26 til 29 ° C med et fuktighetsnivå på 80 prosent. For å herde potetene innendørs, oppbevar dem i nærheten av ovnen, pakket i esker dekket med en klut for å øke fuktigheten. Innendørs temperatur varierer vanligvis fra 65 til 75 F. (15-23 ° C), så den lengre periode på 2 ukers herding anbefales.

Hvordan lagre søtpoteter etter innhøsting

Forutsatt at det tas skikkelige skritt under høsting og lagring av søtpoteter, bør knollene vare godt utover vinteren. Etter at herdeperioden er oppe, børste du av alt skitt som fortsatt kan være igjen på potetene.

Pakk dem i papirbokser eller pakk dem i avisen og oppbevar i et kjølig spiskammer eller skap. Den beste temperaturen for å holde røttene friske er mellom 12 og 15 C. Men ikke kjøle dem i mer enn noen få dager, da de er utsatt for kuldeskader.

Sjekk søtpotetene ofte og fjern alt som kan begynne å mugg for å forhindre at soppen sprer seg til de andre knollene.

Tradisjonell banktjenester på stedet

Besteforeldrene våre ville plassere knollene i en situasjon som heter bank. Dette krevde sirkulære senger med fothøye jordvegg for å bli forberedt. Basen på sirkelen var dekket med halm og potetene stablet opp i en kjeglestruktur. Deretter ble en tepee-struktur av brett reist over haugen og mer halm pakket på toppen.

Jorden ble gradvis støttet over 15 til 25 cm toppstrå med flere plater plassert over spissens topp, for å forhindre at fuktighet rant inn i haugen. Nøkkelen med denne typen søtpotetoppbevaring var å sørge for ventilasjon, forhindre vann i å komme inn og holde knollene svale, men ikke la dem fryse.

Oppbevaring av søtpoteter i sand

Det anbefales ikke å banke knollene i sand fordi det ikke tillater tilstrekkelig ventilasjon. Du kan imidlertid lagre dem i sand pakket i lag i fat eller kasser. Sanden demper dem og forhindrer personskader og holder søtpotetene svale nok mens de forhindrer frysing.

Denne metoden fungerer best hvis fatet er lagret i en varm kjeller eller beskjeden varm garasje. Rotkjellere kan også fungere bra, hvis de ikke er i en sone der det er vanlig å fryse.