Bønnene mine er fibre: Hva gjør jeg hvis bønner er tøffe og tøffe

Noen i denne familien, som skal forbli navnløs, elsker grønne bønner så mye at de er en stift i hagen hvert år. I løpet av de siste årene har vi hatt en opptrappende forekomst av tøffe, tverrete, flate bønner som ikke er til smak, inkludert han som skal forbli navnløs. Dette har ført til at vi har undersøkt hvorfor bønnene våre er for tøffe, og hva som kan gjøres for å avhjelpe bønner som er tøffe og tøffe.

Hvorfor er bønnene mine tøffe og tøffe?

Noen bønner blir referert til som strengbønner, siden de har en streng som ofte fjernes før matlaging, for at bønnene ikke er for fibrøse til å spise. Alle bønner er på topp når de nylig plukkes med ømme unge boller. En av grunnene til at bønner er fibrøse, seige og tverrete, kan ganske enkelt være at de plukkes forbi sin beste. Poddiameter, IKKE lengde er den beste indikatoren for høsting av bønner, og friskhet kan bekreftes med en hørbar snap når bønnen er ødelagt.

Hvis du oppdager at du har vært borte med å plukke bønnene dine sent, og nå finner ut at det som er igjen er store, tøffe bønner, kan de fortsatt brukes. Når bønner er altfor modne, kan du prøve å beskytte dem og koke interiøret "skalldyr." Ikke prøv å sylte dem, da skinnene er for tøffe, slik at den indre bønnen ikke tar opp saltlaken, noe som resulterer i smakløse, seige pickles. Disse over utviklede bønner kan også hermetiseres eller hakkes og fryses for å tilsettes gryteretter, supper, etc.

På en matlaging angående tøffe, grønne bønner, kan du koke dem. Ferske bønner er møre og krever vanligvis en kort steketid, men hvis du dypper dem i kokende vann og deretter drar dem ut eller bare lar dem dampe i 30 sekunder, kan du ende opp med, hmm, kanskje ikke tøffe, tunge bønner , men bare underkokte.

Internett har mange ideer for riktig matlaging av grønne bønner, men jeg er uenig med de fleste av dem. Steketidene er så lange at det ikke er noe næring eller tekstur igjen til de stakkars tingene. Vi damper bønnene våre, hele, ikke lenger enn syv til åtte minutter, men hvordan du bestemmer deg for at du liker bønnene dine er et spørsmål om personlig smak.

Ytterligere grunner til at bønner er tøffe

Kvaliteten på bønnefrø som plantes kan være den skyldige. Fordi bønner har kort holdbarhet og produsentene ønsket å forlenge levetiden, har bønner blitt avlet opp for å vare lenger en gang plukket. Denne selektive avlen har laget for bønner som er mer varige, men noen ganger tøffere enn arvestykkets varianter. Derfor kan det å plante hybridiserte frø være problemet, eller i det minste en del av det. Prøv å plante arv av bønner av god kvalitet neste gang.

Været spiller også en stor rolle i sluttresultatet av bønneutbytte og kvalitet. For varme temperaturer når det dannes bønner kan føre til en grad av seighet. Høye temps forstyrrer pollinering og tilstrekkelig vanning, noe som påvirker bønneavlingen som helhet. Plante bønner, slik at tilstrekkelig tid til modning før temperaturene blir for varme og holder bønneplantene vannet.

Til slutt, hvis du rutinemessig planter bønnene dine i det samme hageområdet, kan det være lurt å rotere fordi du kanskje tapper ut jorda av nødvendige næringsstoffer som bønnene trenger for å danne ømme, delikate belg. En grønn gjødsel som er plantet mellom frøplanter og deretter rotert tilbake i jorden før vårplantingen, vil gjøre underverker som forsterker jordnæringen igjen.

Husk at halv løperbønner har en naturlig tendens til variasjoner som fører til flate eller tøffe bønner.