Tips om vegetabilsk lagring: Lagring av forskjellige typer grønnsaker

Hagearbeid er et arbeid av kjærlighet, men fortsatt mye hardt arbeid. Etter en sommer med nøye pleie av grønnsaksplottet, er det høsttid. Du har truffet morsloden og vil ikke kaste bort noe av det.

Akkurat nå lurer du kanskje på hvordan du kan holde grønnsaker lagret lenger og andre nyttige tips for oppbevaring av grønnsaker. Les videre for å lære mer.

Oppbevaringsveiledning for grønnsaker

Hvis du planlegger å lagre friske grønnsaker, er den første tommelfingerregelen å håndtere dem med omhu. Ikke ødelegg huden eller på annen måte knirk eller blåmerke dem; eventuelle åpne sår vil fremskynde nedbrytning og kan spre sykdom til andre lagrede grønnsaker.

Lagring av forskjellige typer grønnsaker krever forskjellige lagringsforhold. Temperatur og luftfuktighet er de viktigste faktorene, og det er tre kombinasjoner å vurdere.

• Avkjøl og tørr (50-60 F./10-15 C. og 60 prosent relativ fuktighet)
• Kaldt og tørt (32-40 F./0-4 C. og 65 prosent relativ fuktighet)
• Kaldt og fuktig (32-40 F // 0-4 C. og 95 prosent relativ fuktighet)

Kulde forhold på 0 ° C er uoppnåelige i hjemmet. Holdbarheten til grønnsaker som krever denne temperaturen for lengre lagring, vil forkorte 25 prosent for hver 10 graders økning i temperaturen.

En rotkjeller kan gi kalde og fuktige forhold. Kjellere kan gi et kjølig og tørt miljø, selv om en oppvarmet kjeller vil fremskynde modning. Kjøleskap er kaldt og tørt, noe som vil fungere for hvitløk og løk, men ikke de fleste andre produkter for langvarig lagring.

Hold litt mellom produktene når du oppbevarer friske grønnsaker, uansett hvor de oppbevares. Beskytt varene mot gnagere. Bruk isolasjon som sand, halm, høy eller trespon for å beskytte grønnsaker og frukt. Hold råvarer som produserer høye nivåer av etylengass (som epler), som fremskynder modning, vekk fra andre råvarer.

Hvor lenge kan du lagre forskjellige grønnsaker?

Ved lagring av forskjellige typer grønnsaker har hver og en et unikt temperatur- og fuktighetsbehov og sin egen forventede holdbarhet. Produser som krever kalde og tørre forhold har en tendens til å ha en relativt lang holdbarhet, for eksempel løk (fire måneder) og gresskar (to måneder).

Mange grønnsaker som må lagres i kalde og fuktige forhold, kan lagres i veldig lange perioder. Noen av disse er rotgrønnsakene:

• Rødbeter i fem måneder
• Gulrøtter i åtte måneder
• Kohlrabi i to måneder
• Pastinakk i fire måneder
• Poteter i seks måneder
• Rutabaga i fire måneder
• Kålrot for månedene våre
• Vinter squash i to til seks måneder (avhengig av variasjon)

Andre produkter som krever kalde og fuktige forhold er mer delikate. Disse inkluderer:

• Mais i fem dager
• Spinat, salat, erter, knipbønner og cantaloupe i omtrent en uke
• Asparges og brokkoli i to uker
• Blomkål i tre uker
• Brussel spirer og reddiker i en måned

Agurker sammen med tomater, aubergine, paprika, courgette og vannmelon bør alle oppbevares i et kjølig område på kjøkkenet ved 12 F. eller i kjøleskap i perforerte plastposer. Tomater har kortest holdbarhet og skal brukes innen fem dager, mens de fleste av de andre vil være i orden i omtrent en uke.

*Det er mange tabeller på Internett om hvor lang tid og lagringsforhold for produkter er.