Jalapeño Skin Cracking: Hva kurerer seg på Jalapeño Peppers

Ubemerkede, hjemmevokste råvarer er ofte vanskelig å finne, men noen marring er ikke nødvendigvis en indikasjon på at frukten eller grønnsaken ikke er brukbar. Ta jalapeños, for eksempel. Noe mindre jalapeño-sprekkdannelse er et vanlig syn på disse paprikaene og kalles jalapeño-korking. Hva er det som korkes på paprika, og påvirker det kvaliteten på noen måte?

Hva er korking?

Korking på paprikaer ser ut som skremmende eller mindre striper på overflaten av pepperskinnet. Når du ser at jalapeño hud sprekker på denne måten, betyr det ganske enkelt at den trenger å strekke seg for å imøtekomme den raske veksten av pepper. Plutselig regn eller annen overflod av vann (soaker slanger) kombinert med rikelig med sol vil føre til at paprikaen fortsetter å vokse, noe som resulterer i korking. Denne korkingsprosessen forekommer i mange typer paprika, men ikke i paprika-varianter.

Informasjon om Corking på Jalapeño

Jalapeños som har korket blir ikke ofte sett i det amerikanske supermarkedet. Denne lette pletten blir sett på som en skade for produsentene her, og paprika som har korket blir mer sannsynlig bearbeidet til hermetikk der mangelen ikke blir lagt merke til. I tillegg kan huden på en korket jalapeño være litt tykkere, som virkelig ikke har noen betydning for kvaliteten i det hele tatt.

I andre deler av verden og til den virkelige pepper-aficionado er lett jalapeño-sprekk i huden faktisk en ønskelig kvalitet og kan til og med få en høyere pris enn de umerkede søsknene.

En flott indikator for høsting av jalapeños er å gå etter høsten etter dato oppført på paprikafrøpakker. Den optimale plukkedatoen vil bli gitt i en rekke, siden forskjellige paprikaer plantes på forskjellige tider av året, så vel som for å imøtekomme variasjoner i vekstsoner i USDA. De fleste seriene for paprika er mellom 75 og 90 dager etter plantingen.

Korking er imidlertid et godt mål for når du skal høste jalapeño paprika. Når paprikaen nær modning og huden begynner å vise disse stressmerkene (korking), må du følge nøye med på dem. Høst paprikaen før skinnet splitter igjennom, og du vil være sikker på at du har trukket paprikaen deres på deres topp av modenhet.