Plantepleie av kummin: Hvordan dyrker du kumminerter

Kumin er hjemmehørende i det østlige Middelhavet til Øst-India. Kummin (Cuminum cyminum) er en årlig blomstrende plante fra familien Apiaceae, eller persillefamilie, hvis frø brukes i kjøkkenene i Mexico, Asia, Middelhavet og Midtøsten. Utover dens kulinariske bruksområder, hva annet brukes spisskummen til, og hvordan dyrker du spisskummen?

Cumin Herb Informasjon

Kumminfrø er vanligvis gulbrun i fargen, avlange i form, som ligner et karvefrø. De har blitt brukt siden gammel egyptisk tid. Spisskum refereres til i Bibelen, og de gamle grekerne brukte krydderet som et krydder på bordet, akkurat som vi bruker en saltrist. Spanske og portugisiske kolonister brakte den til den nye verden. I middelalderen holdt kummin tilsynelatende kyllinger og elskere fra å vandre av sted. Brudene fra den tiden bar også spisskummenfrø under deres bryllupsseremonier som et symbol på deres trofasthet.

Flere forskjellige varianter av spisskummen eksisterer, hvor den vanligste er svart og grønn spisskummen som brukes i persisk mat. Kumminproduksjon forekommer ikke bare for kulinariske formål, men den dyrkes også til bruk i fuglefrø. Som et resultat dukker kumminplanter opp i områder i verden som ikke er kjent for planten.

Hva brukes spisskummen til?

Kvernet spisskummen er et essensielt krydder i karripulver og finnes i indisk, vietnamesisk og thailandske mat. Mange Latino-oppskrifter krever bruk av spisskummen; og i USA inkluderer mange en chili-oppskrift spisskummen. I India er spisskummen en tradisjonell ingrediens i ikke bare karri, men kormas, masalaer, supper og andre oppskrifter. Kumin kan til og med finnes i noen oster, som Leyden ost, samt noen franske brød.

Currypulver er ikke den eneste blandingen som spisskummen finnes: achiote, chilipulver, adobos, sofrito, garam masala og bahaarat skylder alle deres distinkte etniske smaker delvis til spisskummen. Kumminfrø kan brukes hele eller bakken og egner seg til og med litt bakverk og sylteagurk. En blanding av spisskummen, hvitløk, salt og chilipulver på grillet mais på kolven er deilig.

I noen regioner i verden antas spisskummen å hjelpe til med fordøyelsen. Ayuryedic medisinsk praksis inkluderer bruk av tørket spisskum frø. Ofte behandlet med ghee (klaret smør), kan spisskummen påføres eksternt eller inntas for å hjelpe til med appetitt, fordøyelse, syn, styrke, feber, diaré, oppkast, ødem og til og med for ammende mødre for å lette amming.

Hvordan dyrker du kumin?

Så hvordan går man frem med kumminproduksjon, og hva med pleie av spisskummen? Pleie av spisskummen krever en lang, varm sommer på omtrent tre til fire måneder med en temperatur på rundt 85 grader om dagen.

Sædkummen blir sådd om våren fra frø i rad med 2 meter fra hverandre i fruktbar, godt drenerende jord, eller i kjøligere klima, start frø innendørs fire uker før den siste vårfrosten. Så grunt, omtrent ¼ tommer under jordoverflaten. Hold frøene fuktige under spiring. Transplanter utendørs når temperaturene rutinemessig overstiger 60 ° F. eller høyere.

Kumminfrø høstes for hånd for oppblomstring av små hvite eller rosa blomster. Frø høstes når de brune - omtrent 120 dager - og tørkes deretter og males. Den sterke aromaen og den distinkte smaken av spisskummen skyldes essensielle oljer. Som alle urter er den på høyden om morgenen og bør høstes på det tidspunktet.