Plukke aprikoser: Når og hvordan høste en aprikos

Innfødt til Kina har aprikoser blitt dyrket i over 4000 år, selv om USA i dag overlister Kina i produksjon. På dette tidspunktet vokser USA kommersielt rundt 90 prosent av verdens aprikoser, med mest aprikoslagring og -produksjon i California.

Spørsmålene her er knyttet til aprikoshøst: når man høster aprikoser og hvordan man høster en aprikos. Dette er en utmerket kilde til betakaroten (vitamin A) og C-vitamin, jern, kalium og fiber.

Hvordan og når du skal velge aprikoser

Aprikoshøst oppnås best når de er helt modne på treet. Fruktens modningsperiode kan strekke seg over en tre ukers periode for noen varianter, så plukking av aprikoser kan spenne over denne tidsrammen.

Du vet når du skal plukke aprikoser visuelt når fruktene endres fra grønn til gulaorange farge og føles litt mykgjorte, men fortsatt faste til berøring. Den nøyaktige fargen varierer etter kultivar, men uansett variasjon mykner alle aprikoser ekstremt raskt, noe som gjør dem sårbare for blåmerker og påfølgende rotting.

Plukk forsiktig de modne fruktene fra treet.

Aprikosoppbevaring

Den resulterende aprikoshøsten vil oppbevares i omtrent en til tre uker lagret på et kjølig sted og fri for skadelige faktorer som ekstra vekt på frukten, noe som kan føre til blåmerker og forråtnelse. Frukten lagres best i et enkelt lag for å minimere potensielle skader på grunn av blåmerker.

På grunn av den høye risikoen for skade på aprikoslagring, oppretthold temperaturen i 31-32 grader Fahrenheit (-,5 til 0 C.) for langtidslagring med en relativ fuktighet på 90-91 prosent. Ved lagring av aprikoser må du ikke lagre dem med noen annen frukt som gir av en anerkjennende mengde etylen, da dette vil føre til at frukten eldes raskere og kan også stimulere til vekst av forråtnelse som forårsaker sopp.

Hvis du vil lagre aprikoser når frukten er blitt kuttet, kan du surre midt i forberedelsene til frysing, hermetikk, kakebehandling eller hva har du gjort hvis du legger aprikosene i en løsning av 3 gram askorbinsyre til 1 liter kald vann. Askorbinsyre kan oppnås enten som pulverisert form, C-vitamin tabletter eller i en kommersiell blanding som selges i supermarkeder for å kontrollere fruktbrunning.

Du kan også bestemme deg for å fryse aprikoshøsten. Vask, halver og grop frukten først, skrell deretter og skiver den, eller hvis den ikke skal skrelles, varm i kokende vann i ½ minutt. Dette vil forhindre at skinn blir tøffe i fryseren. Avkjøl de blanserte aprikosene i kaldt vann, tøm og kast med litt av askorbinsyren. Frys deretter enten direkte eller i en sirup eller sukkerblanding (bland askorbinsyren med 2/3 kopp sukker), eller puré før den fryses. Pakk de tilberedte aprikosene, merket, i poser av Ziploc-typen med luften fjernet eller i en frysebeholder med en tomme tomme igjen og dekket med et stykke frysearbeid for å forhindre misfarging.