Grilling Herb Garden - Hva er de beste urtene for marinader

Grilling inneholder det ferskeste av råvarer og kjøtt på topp, men er avhengig av tørkede urter for smak. Hvorfor ikke bruke friske urter til grilling i stedet? En grilling urtehage er enkel å dyrke og kan til og med dyrkes i en container hvis hageområdet er på høyeste premie.

Jada, du kan kjøpe friske urter til marinader hos kjøpmennene, men å dyrke dem selv plasserer dem raskt til fingerspissene, og for en brøkdel av kostnadene siden ferske urter til kjøtt og veggie-retter kan brukes gjennom hele vekstsesongen.

Om urter for grilling

Mange bruker en tørr gni på kjøtt for å smake dem når du griller. I en klype gir dette god smak, men ved å bruke friske urter til marinader og i en frisk urt, tørr gni pakker virkelig en trøkk. Friske urter utstråler rikholdige flavinoider fra essensielle oljer som ikke bare øker smaken og aromaen på et fat, men også gir helsemessige fordeler som ikke finnes i tørkede urter.

Smaken, aromaen og helsefordelene til friske urter begynner å avta når planten tørker. Dette er grunnen til at gamle urter bør byttes ut hvert tredje år. Ved å bruke en tørr urte urte til å krydre kjøtt eller tilsette friske urter til marinader, gir du smaken til grillmesterverket ditt.

Urter til kjøtt og marinader på grillen

De vanligste urtene for grilling er sannsynligvis rosmarin og timian. Disse to urtene har intens smak og tåler strenge krav til en grill. Fordi de er så robuste, kan de også brukes når du røyker, bare legg hele stilker til røykeren. I tillegg gir rosmarins stive stilker en ekstra bonus. De kan brukes som grillspyd til kjøtt og grønnsaker.

Flerårige urter, som oregano og salvie, er også gode urtevalg for kjøtt, og begge parer seg nydelig med sitron i marinader til kylling.

Ømme urter, som basilikum og koriander, gir også litt ‘je ne sais quoi’, det ekstra noe som vil legge grillede retter over toppen. Begge disse urtene kan tilsettes marinader eller, for å beholde sin strålende grønne farge, brukes som en finpuss på grillet kjøtt og grønnsaker.

Dill, estragon og persille skal også være en del av den grillende urtehagen. Estragon har lenge vært parret med delikate fiskeretter, grillet eller på annen måte. Det samme gjelder frisk dill. Grillet laks med dillsmør vil wow dine venner og familie.

Andre urter som fennikel, lovage og sorrel kan også inkorporeres i en grillende urtehage. Det kommer virkelig ned på hvilke smaker du liker. Å, og ikke glem gressløk. De kan tilsettes marinader for en mild løksmak eller brukes som et smakfullt pynt på slutten av kokingen.

Fresh Herb Dry Rub

En tørr urte med frisk urt vil virkelig øke smakene til favorittgrillet kjøtt. Hvilke urter du velger å inkludere i gni er opp til smaksløkene dine, selv om det er noen generelle regler:

• Rosmarin, persille, salvie eller basilikum går bra med storfekjøtt (og kylling).

• Estragon, basilikum, oregano og koriander passer godt med kylling.

• En salvie, rosmarin og timianblanding øker smaken til svinekjøttfatene.

• Oregano, timian, fennikel eller dill gir grillet fisk fantastisk smak.

For å gjøre din ferske urt tørr, kan du kombinere ½ kopp finhakket friske urter etter eget valg med 2 ss kosher salt, 1 ss svart pepper og 1 ts knust rød pepper. Gni blandingen på begge sider av kjøttet eller fisken din, dekk til med plast og sett i kjøleskap i en time eller over natten for å gifte seg med smakene.

En frisk urt tørr gni kan også brukes på grillede grønnsaker. Kast grønnsakene med urtesug og et snev av olivenolje; ikke gå tungt på oljen, ellers røyker det og brenner på grillen. La sitte i en times tid og grill deretter som vanlig.