Er cikory spiselig: Lær om matlaging med cikorie urter

Har du noen gang hørt om sikori? I så fall lurte du på om du kan spise sikori? Sikori er et vanlig vegras som finnes i hele Nord-Amerika, men det er mer enn historien. Sikori er faktisk spiselig og matlaging med sikori dateres hundrevis av år. Nå som du vet at det er greit å spise sikoriplanter, og lett tilgjengelig, er spørsmålet hvordan du bruker sikori.

Kan du spise sikori rot?

Nå som vi har konstatert at sikori er spiselig, nøyaktig hvilke deler av planten er spiselige? Sikori er en urteaktig plante i løvetannfamilien. Den har knallblå blomster, og noen ganger hvite eller rosa. Når du spiser sikori-planter, kan alle bladene, knoppene og røttene fortæres.

Enhver tur til New Orleans bør omfatte et stopp på den berømte Café Du Monde for en deilig kopp café au lait med sikori og, selvfølgelig, en side av varme beignetter. Sikori-delen av kaffen kommer fra røttene til sikori-planten som blir stekt og deretter malt opp.

Mens sikori er en del av New Orleans-stilen kaffe, kan og har den i tider med motgang vært brukt helt som en erstatning for kaffe. Under borgerkrigen kuttet faktisk EU-marinen havnen i New Orleans, en av de største kaffeimportørene på den tiden, og dermed gjort sikori-kaffe til en nødvendighet.

Foruten den spiselige roten, har sikori også andre kulinariske bruksområder.

Hvordan bruke cikori planter

Sikori har mange forfattere, noen mer vanlige enn du kanskje tror. Du er kanskje mer kjent med cikorys fettere, belgiske endive, krøllete endiv (eller frisee) eller radicchio, som også kalles rød sikori eller rød endiv. Av disse blir bladene konsumert enten rå eller kokte og har en litt bitter smak.

Wild cikory er en ganske uhyggelig utseende plante, opprinnelig fra Europa som kan finnes langs veikanter eller i åpne uekte felt. Når du lager mat med sikori, høst våren eller høsten siden sommerens varme får dem til å smake bittert, om enn fremdeles spiselige. Unngå å høste langs veien eller grøfter i nærheten der diesel og annen giftig avrenning samler seg når du spiser vill sikori.

Unge sikori blader kan tilsettes salater. Blomsterknoppene kan syltes og de åpne blomstene legges til salater. Roten kan stekes og males til sikori kaffe og de modne bladene kan brukes som en kokt grønn veggie.

Sikori-røtter kan også dyrkes inne i mørket, der de danner bleke unge skudd og blader som kan spises som friske "greener" gjennom vinteren.