Høsttid for tomater: Når du skal plukke tomater

Når det er høsttid for tomater, tror jeg det skal være en feiring; kanskje bør en føderal høytid erklæres - jeg elsker denne frukten så mye. Det er mange måter å tilberede tomater fra tørket til stekt, til stuet, hermetisert, til og med frossent (så mange som det er tomatsorter).

Hvis du er heldig nok til å kunne dyrke dine egne tomater, er spørsmålet når er tomater klare til å høste? Tomater er lure. Vi er vant til å kjøpe livlige røde tomater fra kjøpmennene, men faktum er at farge ikke er en god indikator på når vi skal plukke tomater. Å vente på en tid hvor frukten er jevn rød, kan være litt sen til å plukke tomatene.

Når skal jeg plukke tomater

Tomater er gassige - jeg mener at de slipper ut gass. Etylengass produseres av fullt dannede modne grønne tomater. Inne i den modne grønne tomaten endres to veksthormoner og forårsaker produksjonen av gassen, som igjen aldrer cellene i frukten, noe som resulterer i mykgjøring og tap av den grønne fargen og blir til en rød nyanse. Etylen øker karotenoidene (røde og gule farger) og reduserer klorofyllen (grønn farge).

På grunn av denne prosessen er tomater en av de eneste grønnsakene, jeg mener frukt, som kan plukkes før den er fullstendig moden. Høsttid for tomater bør ideelt sett skje når frukten er en moden grønn og deretter få lov til å modne vintreet. Dette forhindrer splitting eller blåmerker og gir mulighet for kontroll over modningsprosessen.

Hvordan høste tomatfrukt

Høsttid for tomater vil skje på slutten av vekstsesongen, vanligvis sensommeren, når tomatene er på sitt modne grønne stadium. Tomater som ble høstet før dette, for eksempel de du kjøper i supermarkedet, har ofte blitt plukket før dette stadiet, slik at de kan modnes under transport og dermed ha en mindre smak enn de som er igjen på vintreet litt lenger.

Det er en fin strek når du plukker tomater på det modne grønne stadiet. Se etter den første lyse rødmen av farger som en indikator på når du skal plukke tomater for å sikre at du ikke mister tapet i essensen. Selvfølgelig kan du også høste tomatfrukt når den er moden; moden frukt vil synke i vann. Disse vinstommodne tomatene er kanskje de søteste, men noen typer tomat er for tunge til å modne vintreet, og plukker derved tomater på sitt modne grønne stadium og lar etylengassen fortsette modningsprosessen.

"Hvordan" å høste tomatfrukter er ganske grunnleggende. Se fruktens bunn nøye, da det er her tomater begynner å modnes, spesielt store arvestykker. Press lett på frukten for å teste fasthet. Når den første blomstringen av rød dukker opp på huden på tomaten, er høstetiden for tomatene nær.

Ta tak i frukten fast, men forsiktig, og trekk fra planten ved å holde stilken med den ene hånden og frukten med den andre, og knekk stilken rett over kelken som har dannet seg for å beskytte knoppen.

Når du har høstet tomatene, lagrer du dem innendørs for å fortsette å modnes. Grønne tomater vil modnes raskere hvis de er pakket inn i avispapir, som vil inneholde etylengassen og fremskynde prosessen. Oppbevar dem på 13 - 21 ° C - eller kjøligere hvis du ønsker å bremse modningen og varmere for å fremskynde den, og sjekk rutinemessig for modning. De kan vare fra tre til fem uker lagret på denne måten.