Pepicha-urtebruk - Lær hvordan du bruker Pepicha-blader

Pipicha er en urteaktig plante hjemmehørende i Mexico, spesielt Oaxaca. Matlaging med pipicha er en lokal regional tradisjon, med anlegget en viktig del av retter, som Sopa de Guias, og som en aromatisk for fersk fisk. Smaken er angivelig ganske intens, men noen få innblikk i hvordan du bruker pepicha vil få deg til å lage mat som en søramerikansk proff.

Om bruk av Pepicha Herb

Engasjerte kokker leter alltid etter en ny urt eller krydder. Bruke pepicha planter vil gi litt alvorlig zing til oppvasken. Avhengig av regionen, kan urten være kjent som pepicha eller pipicha. Pipicha har bruk i mange typer oppskrifter. Denne delikate urten fra Mexico etterligner sitrussmaken til koriander, men pakker mye mer av et slag.

I Oaxaca blir urten tilsatt arroz blanco, eller hvit ris, noe som gir vanlig stivelse en fin zing. Moderne meksikansk matlaging gjenoppdager denne innfødte urt og fancy nouvelle-restaurantene har krydder i menyene.

Pipicha kan være vanskelig å finne. Gode ​​meksikanske matbutikker eller bondens markeder vil noen ganger bære det. Du kan lett finne at den er tørket, men mye av stansen har gått ut av urten. Planten består av pysete stengler som blir prydet med nydelige lilla blomster. Disse utvikler seg som valmue pods, som inneholder moden frø.

Smaksingrediensen er de slanke stilkene og bladene som er hakket før du legger til et fat. Bli advart når du steker med pipicha! Smaken er som koriander på steroider og går litt langt.

Selv om bruk av pepicha-planter i matlaging er den viktigste bruken, er det tradisjonelle medisinske applikasjoner. Det har blitt brukt mot bakterieinfeksjoner, rensing av lever og detox. Siden det hovedsakelig er en kulinarisk urt, er de fleste pipicha-ideer tilgjengelig fra oppskrifter hjemmehørende i Mexico og Sør-Amerika. Faktisk kalles pipicha også boliviansk koriander.

Smaken sies å være sitrusaktig, men med litt furu og mynte blandet i. Den har noe av biten av ruccola og kan være litt overveldende. Stort sett er det grunnlaget for krydder eller i smørbrød. Den kan også finnes som en krydder i supper og stuede kjøttretter, men tilsettes etter tilberedning som pynt.

Hvordan bruke Pepicha-urter

En veldig morsom måte å introdusere deg for pipicha-bruk er ved å lage Garnachas de Calabacitas. Dette er i utgangspunktet erfarne masapattier stekt med en squash, mais, tomat og quinoa-fylling - veldig gammel verden, men velsmakende. Pepichaen dukker opp i bare en liten mengde for å krydre fyllet som er pyntet med cotijaost, bønnepuré og queso-freskomaleri.

En enklere måte å smake på smaken er å delikat dekorere en nygrillet fisk med den hakkede urten. Andre bruksområder med pepicha-urt er med egg, braisert okseribbe eller rike, kremede frijoler.