Hva er Asafetida: Asafetida-planteinformasjon og tips om dyrking

Stinky urt eller gunstig medisin? Asafetida har historisk bruk botanisk som fordøyelses-, grønnsaks- og smaksforsterker. Det har en rik historie innen ayurvedisk medisin og indisk mat. Mange synes lukten er støtende, til og med magesving, men å vite hvordan du bruker denne interessante planten kan gi autentisitet til de indiske menyene mens du holder magen i kø. Noen tips om hvordan du dyrker Asafetida følger.

Hva er Asafetida?

Asafetida (Ferula foetida) har blitt dyrket og høstet i århundrer. Hva er Asafetida? Denne samme planten blir referert til både som "Food of the Gods" og "Devil's Dung", noe som gjør det forvirrende for lekmann. Skal du spise den? Bør du dra den opp og kaste den? Alt avhenger av hvordan du ønsker å bruke planten og hvilke tradisjoner din kulinariske gane kan håndtere. Uansett bærer flerårig urt attraktivt krøllete, lacy løvverk og interessante blomstrende paraplyer som kan forbedre hagen i USDA-sonene 3 til 8.

Asafetida er innfødt i Afghanistan og i det østlige Persia, nå Iran. Blant de mange Asafetida-brukene er kulinarisk og medisinsk - som hjernestimulerende, avføringsmiddel og effektiv luftveismedisin. Selve planten forekommer i sand, godt drenert jord og ble opprinnelig oppdaget av vestlige botanikere i Aral-ørkenen, selv om Asafetida plantedyrking var kjent for å finne sted så langt tilbake som på 1100-tallet.

I utseende er Asafetida en urteaktig plante som kan vokse 6 til 10 meter i høyden. Den har mange omsluttede petioler og persillelignende løvverk. Blomsten er også lik de i persillefamilien. Store paraplyer med bittesmå blekgrønne gule blomster blir flate ovale frukter. Planten tar mange år å blomstre, men er monokarpisk, noe som betyr at den dør etter blomstring.

Asafetida planteinformasjon

Det store utvalget av Asafetida-bruksområder indikerer at den ofte skarpe og ubehagelige lukten historisk ikke har vært noe problem. Blader og unge skudd tilberedes som en grønnsak og regnes som en delikatesse. Den stivelsesholdige roten brukes også til å lage en grøt. Tilsynelatende hjelper det å koke planten med å fjerne stanken og gjør urten mer smakfull.

Tannkjøttharpiks fra planten selges som hvitløkserstatning, selv om smaken og lukten kan være mer skarp enn noen brukere kanskje vil like. Sammen med medisinske egenskaper, er en av de mest spennende delene av Asafetida planteinformasjon bruken som en hemmelig ingrediens i Worcestersaus - også kjent som Worcestershire-saus. Det er fortsatt et vanlig smaks- og fordøyelseshjelpemiddel i afghansk og indisk matlaging.

Hvordan dyrke Asafetida

Hvis du ønsker å gjennomføre din egen Asafetida-plantedyrking, må du først skaffe levedyktig frø. Planten er tolerant overfor et bredt spekter av jordkonsistenser såvel som pH, men godt drenerende medium er et must.

Asafetida krever full sol. Så frø om høsten eller tidlig på våren direkte i forberedte senger. Spiringen forbedres ved eksponering for kalde, fuktige forhold. Så frø på overflaten av jorda med et lett trangt lag sand over seg. Plassfrø 2 meter fra hverandre og hold moderat fuktig til spiring. Deretter vann når jord er tørr å berøre flere centimeter ned.

Planter er generelt selvforsynt når de blir flere meter høye, men noen kan kreve staking. I noen regioner kan de være selvsående, så det kan være nødvendig å fjerne blomsterhodene før de går til frø med mindre du vil ha et felt av denne urten. Høst som en grønnsak når skudd og blader er små og møre.