Hva er Emmerhvete: Informasjon om Emmerhveteplanter

På dette forfatterskapet er det en pose med Doritos og et kar med rømme (ja, de er deilige sammen!) Som skriker navnet mitt. Imidlertid prøver jeg å spise et for det meste sunt kosthold og vil utvilsomt trekke mot det mer næringsrike alternativet i kjøleskapet, en farro- og grønnsakssalat, selvfølgelig fulgt av noen chips. Så hva er farro helsemessige fordeler, og hva er det likevel? Les videre for å lære mer om farro, eller emmer hvetegress.

Informasjon om Emmer Hvete

Trodde du at jeg bare byttet emne? Nei, farro er faktisk det italienske ordet for tre varianter av arvestykke: einkorn, spelt og emmerhvete. Henvist til henholdsvis farro piccolo, farro grande og farro medio, har det kommet til å være fangsten alt ord for hvert av disse tre kornene. Så hva er egentlig emmerhvete og hvilke andre fakta om emmerhvete og ernæringsinfo kan vi grave opp?

Hva er Emmer Hvete?

Emmer (Triticum dicoccum) er medlem av hvetefamilien med årlige gress. En lavavkastet awned hvete - awn er en børste-lignende vedheng - emmer ble først domestisert i det nære øst og ble dyrket mye i gamle tider.

Emmer er skroghvete, noe som betyr at den har sterke limer eller skall som omslutter kornene. Når kornet er tresket, brytes hvetespissen opp i spikelets som krever fresing eller dunking for å frigjøre kornene fra skallet.

Andre fakta om Emmerhvete

Emmer kalles også stivelseshvete, rishvete eller to-kornet spelt. En gang en utrolig verdifull avling, inntil nylig hadde emmer mistet sin plass blant viktig korndyrking. Det er fremdeles dyrket i fjellene i Italia, Spania, Tyskland, Sveits, Russland og nylig USA, hvor det frem til for noen år siden først og fremst ble brukt til husdyr.

I dag ser du bevis på emers popularitet på mange menyer, selv om den vanligste "farro" vanligvis er ordet du ser. Så hvorfor har emmer, eller farro, blitt så populære? For alt har farro helsemessige fordeler for mange av oss.

Emmer hveternæring

Emmer var en næringsrik daglig stift for de gamle egypterne i tusenvis av år. Det har sin opprinnelse for tusenvis av år siden og fant veien til Italia der den fremdeles er dyrket. Emmer er rik på fiber, protein, magnesium og andre vitaminer. Det er en komplett proteinkilde kombinert med belgfrukter, noe som gjør det til et utmerket tilskudd til et vegetarisk kosthold eller for alle som leter etter en plantebasert matkilde med høyt protein.

Det gjør, som jeg nevnte, et flott salatkorn og kan brukes til å lage brød eller pasta. Det er også deilig i supper og en solid erstatning for retter som vanligvis bruker ris, for eksempel en vegetabilsk karri over ris. Prøv å bruke farroen i stedet for risen.

Sammen med de tre kornene som kollektivt blir referert til som farro (einkorn, spelt og emmer), er det også arvegoddsvarianter som Turkey Red Wheat. Turkey Red ble brakt til USA av russiske og ukrainske innvandrere på 1800-tallet. Hver sort har lignende ernæringsmessige komponenter og bare litt forskjellige smaker. Hvis du ser farro på en restaurantmeny, kan det hende du får et av disse kornene.

Sammenlignet med moderne hvetekultivarer, er gamle korn som emmer lavere i gluten og høyere i mikronæringsstoffer som mineraler og antioksidanter. Når det er sagt inneholder de gluten, i likhet med all gammel hvete og arvestykke. Gluten er en sammensatt av forskjellige proteiner som finnes i korn. Mens noen mennesker som reagerer på gluten i moderne korn kanskje eller ikke er følsomme for de i gamle korn, er ikke emmer et godt valg for alle som er følsomme for disse proteinene. Personer med cøliaki bør unngå dem fullstendig.