Om Wasabi-planter: Kan du dyrke en Wasabi-grønnsaksrot

Hvis du elsker sushi, er du relativt kjent med den grønne pastaen som leveres som et krydder ved siden av parabolen - wasabi. La oss lære mer om wasabibruk.

Hva er Wasabi?

Den varme, deilige grønne pastaen er avledet fra wasabi-grønnsaksroten. Wasabi grønnsaksrot er medlem av familien Brassicaceae, som inkluderer kål, sennep og pepperrot. Faktisk blir wasabi ofte referert til som japansk pepperrot.

Wasabi-planter er innfødte stauder som finnes langs bekkerbed i fjellelvedaler i Japan. Det er flere varianter av wasabi, og blant dem er:

• Wasabia japonica
• Cochlearia wasabi
• Wasabi koreana
• Wasabi tetsuigi
• Eutrema japonica

Dyrking av voksende wasabiz-rhizomer stammer fra minst 1000-tallet.

Dyrking av Wasabi-planter

Wasabi vokser best i løs, organisk rik jord som er noe fuktig. Det foretrekker også en jord-pH mellom 6 og 7.

Når det gjelder beliggenhet, er dette en av de grønnsakene du faktisk kan plassere i et skyggefullt område av hagen, eller til og med i nærheten av et tjern. Før planting anbefales det å suge røttene i kaldt vann og fjerne skadede blader. Plant wasabi om våren når utetemperaturene er mellom 10 og 16 C. og romplanter med omtrent 12 tommer fra hverandre.

Wasabi kan også plantes i containere ved å bruke en 6-tommers gryte fylt med organisk rik potteblanding og deretter transplantere etter et år til en 12-tommers gryte. For å øke dreneringen, sett sand i bunnen av gryten.

Vann wasabi planter grundig og ofte. Mulching rundt plantene vil bidra til å beholde jordfuktigheten.

Beskjær eventuelle visne eller stygge blader eller stengler på planten. Kontroller ugress i hele vekstsesongen og sjekk for skadedyr som snegler og snegler.

Generelt anbefales en 12-12-12 gjødsel med lang frigjøring påført hver tredje til fjerde måned når det vokser wasabiplanter. Gjødsel med mye svovel sies å øke smaken og krydderet.

Høst røttene om våren eller høsten når temperaturen er kjølig. Husk at det vanligvis tar omtrent to år før jordstenglene blir modne, eller når de er 4-6 inches lange. Når du høster wasabi, trekk opp hele planten og fjern eventuelle sideskudd.

Wasabi må beskyttes mot kalde vintertemperaturer. I varmere områder er en sjenerøs påføring av mulch tilstrekkelig. De i kaldere regioner bør imidlertid dyrke wasabi i potter som kan flyttes til et skjermet sted.

Wasabi bruker

Selv om løvet av wasabiplanter kan spises fersk og noen ganger tørkes for bruk i annen bearbeidet mat eller syltet for saltlake eller soyasaus, er roten premien. Varmen fra wasabi-rhizomen er i motsetning til capsaicin som finnes i chilipepper. Wasabi stimulerer nesegangene mer enn tungen, opplever i utgangspunktet brennhet, og forsvinner raskt til en søtere smak uten en brennende følelse. De brennende egenskapene til wasabi er ikke oljebasert slik i varme paprika, så effekten er relativt kort og kan brukes med andre matvarer eller væsker.

Noen av wasabis bruksområder er selvfølgelig som et krydder med sushi eller sashimi, men det er også deilig i nudelsupper, som et krydder for grillet kjøtt og grønnsaker, eller tilsatt dips, marinader og salatdressinger.

Når du bruker fersk wasabirot, raspes den ofte rett før du spiser, da den mister smaken i løpet av de første timene. Eller holdes dekket og, for sushi-presentasjon, klemt mellom fisken og risen.

Mye av grønnpastaen eller pulveret vi kjenner som wasabi er faktisk ikke wasabirot i det hele tatt. Fordi wasabi-planter krever spesielle betingelser for dyrking, er roten ganske kostbar, og den gjennomsnittlige gartneren kan ha problemer med å dyrke den. Derfor erstattes ofte en kombinasjon av sennepspulver eller pepperrot, maisstivelse og kunstig farging.

Slik lager du Wasabi Root

Velg først en ubemannet, fast rot, vask den, og skrell den deretter med en kniv. Å slipe roten til en tykk pasta er nøkkelen til å frigjøre den skarpe smaken til wasabi. Japanske kokker bruker sharkskin for å oppnå denne tykke pastaen, men du kan bruke de minste hullene på et rivjern av metall, med en sirkulær bevegelse.

Dekk den resulterende pastaen med plastfolie, la den sitte i 10-15 minutter. før bruk for å utvikle smak og deretter bruke i løpet av de neste timene. Eventuell resterot skal tildekkes med fuktige håndklær og kjøles.

Skyll roten i kaldt vann hvert par dager og sjekk for forfall. Et avkjølt wasabi-rhizom vil vare i omtrent en måned.