Modning av druer: Når du skal høste druer

I skogen min, Pacific Northwest, ser det ut til at annenhver dag dukker det opp en ny vingård. Noen av dem lager det, og andre gjør det ikke; resultatet ikke bare av kyndig markedsføring, men kvaliteten på vinen som direkte korrelerer med druens overlegenhet. For hjemmegartneren kan dyrking av vinranker skape en nydelig skyggelagt oase eller arbor, eller en dekorativ detalj med den ekstra bonusen til spiselighet. Men hvordan vet du når du skal høste druer på toppen av deres sødme og optimale smak? Les videre for informasjon om druehøst.

Når du skal høste druer

Det nøyaktige tidspunktet for plukking av druer avhenger av plasseringen, lengden på vekstsesongen, variasjonen av druene, avlingsbelastningen og den tiltenkte bruken av druen. Det tar lengre tid å modne kraftige avlingsbelastninger. Den optimale tiden for høsting av druer vil variere år til år, og miljøforhold - en gang etter at bærene blir farge (veraison).

Kommersielle drueavlere er avhengige av mer vitenskapelige metoder for å bestemme når druene skal høstes, så som nøyaktige pH-nivåer og sukkerinnhold (Brix) som er etablert med testing. Hjemmeavleren kan benytte seg av følgende for å konstatere modning av druer og riktig høstetid:

Farge - Høsting av druer til bruk i gele eller vinfremstilling må skje på akkurat det rette modningsstadiet for maksimal sødme. Druer endrer farge fra grønn til blå, rød eller hvit, avhengig av variasjon. Farge er en av indikatorene på modenhet. Det er imidlertid ikke den mest pålitelige indikatoren, ettersom mange druesorter endrer farge i god tid før modning. Når det er helt modent blir det hvitaktige belegget på druene tydeligere og frøene blir fra grønt til brunt.

Størrelse - Størrelse er et annet mål for modning av druer. Når de er modne, er druene i full størrelse og litt mindre faste å ta på.

Smak - Hendene ned, den beste måten å finne ut om druene dine er modne nok til å høste, er å smake på dem. Prøv druene tre til fire uker før den omtrentlige høstingsdatoen, og fortsett å smake på druene når de modnes. Forsøk å ta prøver på samme tid av døgnet fra en rekke områder på vintreet.

Druer, i motsetning til andre frukter, fortsetter ikke å modnes en gang av vintreet, så det er viktig å fortsette å smake til druene er jevn søte. Prøve fra soleksponerte områder så vel som de som er skyggelagte. Modenhet og farge på druer er ikke avhengig av direkte sollys, men snarere mengden lys som når druene løvverk gir frukt av høy kvalitet. Det er bladene på druen som gir sukkerene, som deretter overføres til frukten.

Ytterligere informasjon om druehøst

Ujevn modning kan oppstå på grunn av for mange drueklynger på vintreet (over-beskjæring), kaliummangel, tørke eller andre miljøbelastende belastninger. Varmere enn normalt vær er ofte årsaken til ujevn modning, der noen bær forblir sure, harde og grønne, mens andre modnes og mørkere i fargen normalt.

Modningsbær er også ekstremt attraktive for fuglene. For å beskytte den forestående høsten, kan det være lurt å innhylle drueklyngene i en brun pose bundet til stokk eller ved netting av hele vintreet.

Når du har konstatert at det er førsteklasses tid for en druehøst, fjerner du bare klyngene med håndsaks. Druer kan lagres ved 0 ° C med 85 prosent relativ fuktighet, i en perforert pose i opptil to måneder.