Slik behandler du Cacao Pods - Cacao Bean Preparation Guide

Sjokolade må være en av menneskets største svakheter, det og kaffe som passer godt med sjokolade. Historisk sett har kriger blitt kjøpt over de deilige bønnene, fordi de er bønner. Prosessen med å lage sjokolade begynner med bearbeiding av kakaobønner. Tilberedning av kakaobønner tar en søvnig innsats før den blir til en silkemyk, søt sjokoladestang.

Hvis du er interessert i å lage sjokolade, kan du lese videre om hvordan du behandler cacao pods.

Om Cacao Bean Preparation

Riktig behandling av kakaobønner er like viktig som for kaffebønner, og like tidkrevende og kompleks. Den første bestillingen av virksomheten høsting. Kakaotrær bærer frukt når de er 3-4 år gamle. Podsgrowgen rett ut fra stammen av treet og kan gi 20-30 belg per år.

Fargen på belgene avhenger av kakaotreet, men uansett farge er det 20-40 kakaobønner som er dekket i en søt hvit masse inni hver pod. Når bønnene er høstet, begynner det virkelige arbeidet med å gjøre dem om til sjokolade.

Ting å gjøre med Cacao Pods

Når belgene er høstet, blir de delt opp. Thebønner inne blir deretter scoopet fra poden og forlatt for å gjære med masse for en uke. Den resulterende gjæringen vil hindre bønnene fra å formere seg senere, og den bygger en mer robust smak.

Etter denne uken med gjæring, tørkes bønnene ut i solen på matter eller bruker spesialtørkeutstyr. De blir deretter pakket intosakker og fraktet dit hvor selve behandlingen av kakao vil bli utført.

Slik behandler du Cacao Pods

Når de tørkede bønnene har ankommet prosessanlegget, blir de sortert og rengjort. De tørre bønnene er sprukket og strømmer av luftskiller skallet fra knebben, de små bitene som brukes i prosessen med å lage sjokolade.

Så, akkurat som kaffebønner, begynner magien med prosessen med steking. Steking av kakaobønner utvikler smaken av sjokolade og dreper bakterier. Nibben stekes i spesielle ovner til de er arike, mørkebrune i fargen med en dyp aroma og smak.

Når nibben er stekt, males de til de smelter sammen til en tykk sjokolademasse som inneholder 53-58% kakaosmør. Tekokomassen presses for å trekke ut kakaosmøret og avkjøles deretter, hvor det stivner. Dette er nå grunnlaget for ytterligere sjokoladeprodukter.

Selv om jeg har forkortet praksisen med å behandle kakao, er kakaobønne-tilberedning faktisk ganske komplisert. Så også er dyrking av trær og høsting. Å vite hvor mye tid det går å gjøre denne favoritten søt, kan hjelpe deg med å sette pris på godbiten enda mer.