Kardemommeinformasjon: Hva er bruk for kardemommekrydder?

Kardemomme (Elettaria kardemomme) kommer fra det tropiske India, Nepal og Sør-Asia. Hva er kardemomme? Det er en søt aromatisk urt som ikke bare brukes i matlaging, men også en del av tradisjonell medisin og te. Kardemomme er det tredje dyreste krydderet i verden og har en rik historie med bruk i mange land som en del av krydderblandinger, for eksempel masala, og som en avgjørende ingrediens i skandinaviske bakverk.

Hva er kardemomme?

En interessant og avgjørende bit av kardemommeinformasjon er at planten er i Zingiberaceae-familien, eller ingefær. Dette kan sees i aromaen og smaken. De mange bruksområdene for kardemomme har gjort det til et av de mest etterspurte krydderne. Denne planten for skogboliger er en staude, som vokser fra store jordstengler. Kardemommekrydder kan med suksess dyrkes i United States Department of Agriculture sone 10 og 11.

Kardemommeplanten er en 5- til 10 fot høy tropisk plante som trives i delvis skygge. Bladene er lanseformede og kan vokse opp til to meter i lengde. Stenglene er stive og oppreiste, og danner et omvendt skjørt rundt planten. Blomstene er bittesmå, men pene, i hvitt med gul eller rød, men en annen form for planten kan også produsere svart hvite eller røde belger. Podene er knust for å avdekke bittesmå svarte frø, kilden til kardemommekrydder.

Når frøene er knust, slipper de kraftige aromatiske oljer med smak som minner om ingefær, fedd, vanilje og sitron.

Ytterligere kardemommeinformasjon

Blant de mange bruksområdene for kardemomme i USA og flere andre land er parfyme. Det brukes også i karriretter og andre krydderblandinger, knust i nordisk brød og søtsaker, innlemmet i te og kaffe, og til og med brukt i ayurvedisk medisin.

Som medisin brukes kardemomme tradisjonelt til å behandle insekt- og slangebitt og som en kur mot sår hals, orale infeksjoner, tuberkulose og andre lungeproblemer, samt mage- og nyresykdommer. Det har også potensiale for å hjelpe med mental depresjon, og noen sier at det er en kraftig afrodisiakum.

Hvis du vil prøve å vokse kardemomme for å utnytte disse mulige fordelene så vel som det høye manganinnholdet, må du bo i et tropisk klima uten fryseforhold eller vokse i containere som kan flyttes innendørs.

Tips om dyrking av kardemomme

Som en understory plante, foretrekker kardemomme humusrik jord, litt på den sure siden. Så frø omtrent 1/8 under fin jord og hold mediet jevnt fuktig. Transplanter til potter når du ser to par sanne blader. Vokse på utendørs om sommeren eller året rundt i varme regioner.

Kardemomme trenger å holde seg fuktig og tåler ikke tørke. I varme, tørre regioner, gi ekstra fuktighet gjennom bladene. Kardemomme kan blomstre tre år etter plantingen, og jordstenglene kan leve i flere tiår med god pleie.

Flytt planter innendørs på slutten av sommeren i områder med iskaldt vær. Plasser innendørsplanter der de får 6 til 8 timer sterkt, men filtrert lys.

Transplanter eldre planter hvert par år for å forhindre rotbinding. Kardemomme er ganske lett å dyrke innendørs, men husk at modne planter kan oppnå opptil 10 fot, så velg et sted med god plass for anlegget å strekke seg ut i.